Goditi un piatto facile da preparare con i tuoi amici a un pranzo all'aperto. I piselli croccanti aggiungono un tocco di dolcezza a questa insalata di primavera.
Cal / Serv: 91 Resa: 12 Ingredienti 3/4 c. olio extra vergine di oliva 6 cucchiai. aceto di vino bianco 1 1/2 cucchiaino. sale grosso 1 cucchiaino. pepe macinato fresco 9 oz. funghi porcini 8 c. piselli dolci 1 cucchiaio. foglie di timo fresco tritate Indicazioni- Marinare i funghi: sbattere insieme olio d'oliva, aceto, sale e pepe in una ciotola media. Aggiungere i funghi, mescolare per ricoprire e marinare coperti per almeno 45 minuti, o fino a una notte, mescolando di tanto in tanto.
- Cuocere i piselli: riempire una grande ciotola con acqua ghiacciata e mettere da parte. Portare a ebollizione una grande casseruola d'acqua e 1 cucchiaio di sale. Aggiungi i piselli e cuoci per 2 minuti. Scolare i piselli in uno scolapasta e immergere immediatamente nella ciotola di acqua ghiacciata. Lascia riposare fino a quando non si raffredda, circa 2 minuti. Scolare e trasferire in una grande ciotola.
- Montare l'insalata: scolare i funghi e scartare tutti tranne 1 cucchiaio di marinata. Lancia i funghi, i piselli, la marinata riservata e il timo e servi immediatamente.
