Il forte profumo di salvia aggiunge un sapore molto aromatico ai piatti cucinati. Le foglie di salvia completano gli antipasti di maiale e pollo, fornendo anche sapore a salse e zuppe alla crema. La salvia è talvolta usata in tè o rimedi erboristici, ma brilla davvero come un'erba culinaria. Puoi usare la salvia fresca o secca, ma appena tagliata dalle foglie del giardino contiene il sapore e l'aroma più forti. La raccolta al momento giusto assicura che le foglie vengano riempite con gli oli che conferiscono all'erba il suo sapore. Il taglio alla salvia al suo apice è adatto sia per l'uso fresco che per l'essiccazione per uso successivo.
Le cose che ti serviranno
- Cesoie
- Tagliere
- Coltello
Taglia gli steli dall'esterno della pianta di salvia con un paio di cesoie. Taglia gli steli in modo che siano lunghi da 3 a 6 pollici e contengano due o più set di foglie.
Raccogli il saggio prima che inizi a fiorire o proprio quando i boccioli iniziano a gonfiarsi. Le foglie perdono il loro sapore quando la pianta inizia a fiorire.
Striscia le foglie dallo stelo dopo la raccolta. Scartare gli steli.
Usa le foglie intere o tagliale in pezzi più piccoli, come preferisci. Crea una pila di tre o più foglie sopra il tagliere. Tritare grossolanamente la salvia nei pezzi della dimensione desiderata. Tagliare taglia e contusa le foglie in modo da rilasciare più olio e profumo.
Suggerimenti e avvertenze
- Se stai raccogliendo la salvia per asciugare, asciugare e conservare le foglie intere. Sbriciolare o frantumare le foglie immediatamente prima dell'uso per rilasciare il maggior sapore.
