Snack che vanno bene con il vino

La combinazione di buoni amici e buon vino è una ricetta sicura per una piacevole serata, ma alcuni tocchi aggiunti possono renderlo ancora più piacevole. Uno dei più importanti è una fornitura di snack adatti. Un assortimento ben scelto di finger food può integrare e migliorare i vini, esaltandone mirabilmente il carattere. Il cibo serve anche a rallentare il progresso del vino dal bicchiere al cervello, riducendo la probabilità che qualcuno abbia quel bicchiere in eccesso.

La donna versa un po 'di vino ad una festa

L'ardesia pulita

Le cose che ti serviranno

• Pane
• Cracker semplici
• grissini

• Zeppe Pita
• Bastoni pretzel

La prima cosa a cui pensare è un bocconcino neutro che funge da detergente per il palato tra i sorsi. Questi dovrebbero essere molto semplici e chiari. Il buon pane bianco - una baguette o una ciabatta, per esempio - è l'ideale per la sua neutralità. I cracker semplici, non troppo ricchi, sono un'altra buona scelta. Come il pane, fungeranno da spugna per eliminare il vino dai palati dei tuoi ospiti tra un sorso e l'altro. Grissini croccanti, spicchi di pita tostati o bastoncini di pretzel leggermente salati possono servire allo stesso scopo.

Salatini e crackers

Bastoncini Salati

Le cose che ti serviranno

• Cracker al formaggio
• Sfoglia

• Pasta di acciughe o formaggi a pasta dura
• Pane all'aglio

Oltre ai detergenti per il palato, anche alcuni spuntini freschi, salati e salati sono una buona scelta. I butirrosi burrosi e caserecci si sposano bene con vini rossi, vini dolci e la maggior parte dei vini da dessert. In alternativa, pasta sfoglia a strati con pasta di acciughe o formaggi a pasta dura; quindi tagliare l'impasto in strisce di dimensioni di paglia. Girali e cuocili fino a quando non diventano croccanti in un forno caldo; poi servili con il tuo vino. Per un'alternativa insolita, affettare il pane all'aglio in strisce spesse e cuocerle croccanti in un forno lento.

Rotolo di aglio ed erbe

Il piatto di formaggi

Vino e formaggio sono un abbinamento proverbialmente perfetto, ma alcuni formaggi non sono necessariamente adatti a tutti i vini. Il giovane Brie, dal sapore leggero, favorisce i bianchi nitidi; il butirroso Camembert si abbina bene con ricchi chardonnay o rossi corposi; groviera nocciola o havarti brilla di rossi; la feta salata favorisce i rossi robusti; e la ricca intensità del buon parmigiano o del formaggio blu stagionato si abbina bene con rossi audaci o vini dolci da dessert. Se vuoi servire un vino con diversi formaggi, un riesling leggermente secco e un frizzante croccante funzionano praticamente con qualsiasi cosa.

Andare fuori di testa

Le cose che ti serviranno

• Noci a basso tannino come anacardi, macadamie o mandorle sbollentate

• Noci tanniche come noci, noci pecan o mandorle a buccia

I piatti di formaggio sono spesso accompagnati da ciotole di noci e con buone ragioni. Sia salata che non salata, la delicata e delicata ricchezza delle noci fornisce un contrappunto che esalta il sapore degli aromi del vino, mentre l'acidità e i tannini del vino a loro volta fungono da piacevole lamina per le nocciole grasse. Alcune noci, come noci, noci pecan e mandorle con la buccia, sono ricche di tannini. Si abbinano magnificamente con vini dolci da dessert, esaltando le loro sfumature nocciole, ma dovrebbero essere evitati se stai bevendo rossi già tannici.

Bicchiere di vino con formaggio e noci in background

Salumi

Le cose che ti serviranno

• Prosciutto o altri prosciutti secchi
• Salame secco
• peperoni

• Salmone affumicato o gravlax
• Altre carni affumicate o stagionate, a piacere

Una selezione di salumi di buona qualità è una schiacciata con molti vini. I loro sapori concentrati, dolci e salati e la ricchezza di grassi funzionano magnificamente con i vini rossi. Ricorda solo di abbinarli per intensità, abbinando la relativa finezza di un buon prosciutto con rossi più chiari, mentre un buon peperone o anche un salame secco ben maturo potrebbe richiedere un cabernet sauvignon corposo o un vino Rodano. I bianchi corposi si abbinano perfettamente alla ricchezza del salmone affumicato o al gravlax.

Sii Crostacei

Le cose che ti serviranno

• Cozze al vapore
• Ostriche
• Scaloppine

• Granchio
• aragosta
• Gamberetto

I vari sapori e trame dei molluschi forniscono abbinamenti per una sorprendente gamma di vini. Cozze al vapore, o ostriche sul guscio, funzionano bene con lo champagne o le sfumature minerali in molti bianchi secchi. La dolcezza e la ricchezza di capesante, granchi e aragoste richiedono uno Chardonnay corposo o un Riesling, ma non sono fuori posto con un rosso chiaro. I gamberi semplici sono i migliori con i bianchi di qualsiasi tipo, ma quando vengono impanati o serviti con una salsa robusta resistono a un rosso chiaro.

Vari antipasti di pesce e formaggio sul piatto da portata

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Salse e spread

Le cose che ti serviranno

• Salsa al formaggio
• Salsa di fagioli
• Salsa di spinaci
• Granchio

• Paté
• rillettes
• hummus
• Baba Ganoush

Le salse e le creme possono anche funzionare bene con il vino, soprattutto se i tuoi spuntini con le dita sono intesi come sostituti del pasto. La tua salsa di formaggio preferita, salsa di fagioli, salsa di spinaci o salsa di granchio tutti i vini complementari; e così anche patè o rilletttes ricchi, carnosi. Servi bianchi chiari con salse chiare, bianchi corposi o rossi chiari con salse ricche e rossi più robusti con creme a base di carne. Per un giro diverso, prova opzioni fuori dagli schemi come hummus o baba ganoush.

Pomodori con formaggio aneto e hummus

Fresco e fruttato

La frutta può essere rischiosa con il vino, perché se è troppo dolce o troppo acida, può alterare la tua percezione del carattere del vino. Ancora, frutta fresca o secca sono complementi comuni al vino, soprattutto in combinazione con formaggi o carni ricchi. La frutta secca si sposa bene con noci e vino da dessert, e raccogliere note fruttate nel vino - abbinare il melone con un bianco tedesco profumato al melone, per esempio - è una buona strategia. La lussureggiante dolcezza del miele di una pera matura fa risaltare l'acidità tonificante in un vino da dessert, mostrandolo in una luce completamente diversa.

Un paio brindisi con vino rosso

Non pensarci troppo

Se hai intenzione di servire più vini e più snack, non perdere troppo tempo e fatica ad abbinare attentamente l'uno all'altro. Se esponi una selezione di vini piacevoli e una selezione di cibi gustosi, hai soddisfatto le tue responsabilità. Lascia ai tuoi ospiti la possibilità di decidere quali cibi e vini hanno il sapore migliore insieme. Potresti anche scegliere di rendere quel processo di valutazione il punto centrale della tua serata e sfidare i tuoi ospiti a nominare le loro combinazioni preferite.

Gli amici brindano al tavolo