I nostri cupcakes Red Velvet sono ricoperti di glassa al cioccolato fondente o bianco che è stata cotta per produrre una consistenza setosa. Questa confezione dai colori vivaci acquisisce parte della sua tinta rossa attraverso una reazione naturale tra cacao e acidi nell'aceto e nel latticello.
Cal / Serv: 145 Resa: 2 dozzina Tempo di preparazione: 0 ore 10 minuti Tempo di cottura: 0 ore 40 minuti Tempo totale: 0 ore 50 minuti Ingredienti Torta c. cacao 3 cucchiai. colorante alimentare rosso 1 1/2 cucchiaino. estratto di vaniglia 1/2 c. burro 1 1/2 c. zucchero 4 tuorli d'uovo 1 c. Latticello 1 cucchiaino. sale 2 1/4 c. farina setacciata 1 cucchiaino. bicarbonato di sodio 1 cucchiaino. glassa di aceto bianco 1 c. latte 3 cucchiai. cucchiaino di farina sale 8 once. di cioccolato fondente al 62% o cioccolato bianco 1 c. burro 1 1/2 c. zucchero dei confettieri 2 cucchiai. cacao (per glassare di cioccolato bianco, omettere il cacao) 1 cucchiaino. estratto di vaniglia Istruzioni- Torta: riscaldare il forno a 350 gradi F. Linea 2 teglie da 12 tazze standard con carta da forno e mettere da parte. Mescola il cacao, il colorante alimentare e la vaniglia in una piccola ciotola e mettili da parte. Sbattere il burro e lo zucchero in una ciotola capiente, usando un mixer a velocità medio-alta. Aggiungi i tuorli e batti per un altro minuto. Aggiungi la miscela di cacao e batti per unire. Mescolare il latticello e il sale insieme e aggiungerlo a terzi, alternando con la farina. Mescolare il bicarbonato di sodio con l'aceto e mescolare nella pastella. Riempi ogni scatola di cupcake con 3 cucchiai di pastella e cuoci fino a quando uno stecchino inserito nel centro del cupcake non viene pulito - circa 15 minuti. Raffreddare nelle padelle su una gratella per 15 minuti. Rilascia le torte e raffredda completamente prima di glassare con glassa al cioccolato cotto.
- Glassa: sbattere il latte, la farina e il sale in una piccola casseruola a fuoco medio fino a quando il composto si addensa e inizia a bolle - 1 o 2 minuti. Trasferire in una piccola ciotola e lasciare raffreddare.
- Sciogli il cioccolato fondente o bianco. Mettere da parte per raffreddare.
- Sbattere insieme burro, zucchero a velo e cacao (per glassare la cioccolata bianca, omettere il cacao) fino a ottenere un composto leggero e soffice. Montare il cioccolato freddo e aggiungere il composto di latte e l'estratto di vaniglia (solo glassa di cioccolato fondente) fino a ottenere un composto liscio e soffice. Utilizzare immediatamente.
Le informazioni nutrizionali fornite sono solo per i cupcake. Per ulteriori informazioni, consultare la nostra ricetta di glassa al cioccolato cotto.
