Non c'è crema in questa zuppa di fine estate, composta da mais, patate dolci, cipolla Vidalia, pancetta, rosmarino e riso selvatico.
Cal / Serv: 283 Rendimento: 8 Tempo di preparazione: 0 ore 20 minuti Tempo totale: 1 ora 15 minuti Ingredienti 4 grandi orecchie mais dolce fresco Pannocchie 6 oz. pancetta tagliata spessa 1 patata dolce 1 cipolla vidalia grande 3 cucchiai. burro 1 1/2 cucchiaino. sale 4 spicchi d'aglio 2 cucchiaini. rosmarino fresco tritato 1/4 cucchiaino. Pepe appena macinato 3 c. Indicazioni di riso selvatico cotto- In una pentola a fuoco medio, unisci pannocchie e 7 tazze d'acqua e fai sobbollire per 30 minuti. Rimuovere le pannocchie con le pinze e scartarle; riserva.
- In una pentola a fuoco medio, cuoci la pancetta, mescolando spesso, fino a cottura ultimata ma non croccante. Trasferire su un piatto foderato di carta assorbente. Aggiungi patate dolci, cipolla e burro alla pentola. Condire con 1/2 cucchiaino di sale e cuocere fino a quando le patate e la cipolla si ammorbidiscono, circa 15 minuti. Aggiungi aglio e rosmarino e cuoci per 1 minuto. Aggiungi i chicchi di mais, 5 tazze di brodo di mais riservato, pepe e sale rimanente e fai sobbollire.
- Trasferisci metà della zuppa in un frullatore e frullati fino a che liscio. Usando un setaccio a maglie sottili, trasferisci la zuppa di purea nella pentola. Mescolare il riso selvatico e la pancetta riservata nella zuppa. Servire immediatamente
