Una cena leggera e rinfrescante che è perfetta per una tarda estate o una prima serata autunnale.
Cal / Serv: 348 Resa: 4 Tempo di preparazione: 0 ore 20 minuti Tempo totale: 0 ore 20 minuti Ingredienti 4 filetti di cernia o altri pesci solidi come ippoglosso, merluzzo o salmone 1 cucchiaino. Sale kosher 1/2 cucchiaino. Pepe appena macinato 2 cucchiai. olio d'oliva 2 zucchine medie 1 scalogno grande 1 1/2 c. chicchi di mais gialli freschi o mais di nocciolo intero congelato 2 spicchi d'aglio 1 1/2 c. pomodorini 2 cucchiai. burro freddo 1/4 c. foglie di basilico strappato Indicazioni- Cospargere di pesce con sale e pepe. Scaldare l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Cuocere il pesce 4 minuti su ciascun lato fino a doratura e cottura. Rimuovi e mantieni caldo.
- Soffriggere le zucchine e lo scalogno 4 minuti o fino a quando saranno teneri. Mescolare in mais e aglio e soffriggere altri 2 minuti. Riduci la fiamma al minimo e aggiungi pomodori, burro e basilico, cuocendo fino a quando il burro non si sarà sciolto. Condite con sale e pepe a piacere. Spargi le verdure sui piatti da portata e aggiungi il pesce.
