A forma di trombe, i funghi gallinacci hanno un sapore nocciolato e variano di colore dal giallo brillante all'arancio. Mentre questa varietà viene comunemente essiccata e ricostituita, questa ricetta richiede funghi freschi, che hanno un sapore più pronunciato. Se i finferli non sono disponibili, sostituire i funghi shiitake o le ostriche.
Cal / Serv: 35 Resa: 6 Ingredienti 3 c. funghi gallinacci freschi 1 1/2 cucchiaio. burro non salato 1 cucchiaio. scalogno tritato finemente 1/4 cucchiaino. pepe nero macinato 1/4 cucchiaino sale 1 cucchiaio. erba cipollina fresca tritata Indicazioni- Usando una spazzola morbida, rimuovere delicatamente lo sporco dai finferli senza lavare i funghi.
- In una padella grande e pesante, sciogli il burro a fuoco medio; aggiungere lo scalogno e cuocere 1 minuto. Aggiungi i funghi e fai soffriggere fino a quando sono leggermente dorati ma sono ancora sodi - 3-5 minuti. Mescolare con pepe e sale.
- Trasferisci i funghi su un piatto. Cospargere con erba cipollina e servire.
