Le prugne dolci bilanciano la morbidezza del rabarbaro in questa ricetta facile da preparare.
Cal / Serv: 252 Resa: 16 Ingredienti Spray per cottura vegetale lb. rabarbaro 2 1/2 c. farina per tutti gli usi non setacciata 3/4 c. mandorle tritate 1 cucchiaino. lievito in polvere 1 cucchiaino. bicarbonato di sodio 1/2 cucchiaino. noce moscata macinata 1/2 cucchiaino. sale 1/4 cucchiaino. cannella in polvere 1 c. zucchero marrone chiaro ben confezionato 1 1/4 c. Latticello 1/2 c. olio vegetale 1 uovo grande 1 cucchiaio. estratto di vaniglia 1/2 c. prugne Indicazioni- Scaldare il forno a 375 gradi F. Rivestire leggermente sedici 2 tazze da muffin 2/2 pollici con spray da cucina. Lavare gambi di rabarbaro; tritare grossolanamente e mettere da parte.
- In una ciotola capiente, unisci farina, mandorle, lievito, bicarbonato di sodio, noce moscata, sale e cannella.
- In una ciotola media con mixer a media velocità, sbattere lo zucchero di canna, il latticello, l'olio, l'uovo e la vaniglia fino a quando non vengono combinati. Mescolare nella miscela di farina fino a quando non è inumidito; la pastella sarà grumosa. Piega rabarbaro e prugne in pastella. Metti la pastella in tazze da muffin.
- Cuocere i muffin fino a quando un tester per torte inserito al centro di un muffin esce pulito - 18-20 minuti. Lasciare raffreddare in padelle 5 minuti. Trasferisci i muffin su una gratella e lascia raffreddare completamente. Conservare in un contenitore ermetico per un massimo di tre giorni.
