Nel 1976, Sue Conley e Peggy Smith partirono per un viaggio dalla DC alla California, un viaggio che alla fine li portò a unirsi alla fiorente scena alimentare della Bay Area. Da allora il leggendario Cowgirl Creamery del duo è diventato il casaro preferito di Chez Panisse di Alice Waters e Eataly di New York di Mario Batali. Ora, nel primo libro di cucina di Conley e Smith, Cowgirl Creamery Cooks ($ 35; Chronicle Books), la coppia condivide le loro ricette di riferimento. Il nostro preferito? Un soufflé carico di pancetta e gorgonzola.
Dicci: qual è il tuo tipo preferito di formaggio?
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