Questo antipasto, che combina prosciutto "rose" con frutta fresca di stagione, è un primo piatto interessante per una cena di tacchino.
Cal / Serv: 158 Resa: 8 Ingredienti 1/2 lb. Prosciutto affettato sottile 4 grandi pere Bartlett o Anjou 1/2 c. succo d'arancia 8 foglie grandi lattuga a foglia verde 8 piccoli fichi freschi Indicazioni- Tagliare e scartare il grasso dai bordi delle fette di prosciutto. Tagliare le fette di prosciutto longitudinalmente a metà. A partire da una fine corta, arrotolando liberamente, stile jelly-roll, per formare una "rosa". Alzate il prosciutto rosa in posizione verticale all'estremità tagliata. Il prosciutto aperto leggermente diffuso è salito intorno alla parte superiore per simulare un bocciolo di rosa. Ripeti con le fette rimanenti.
- Taglia ogni pera a metà; rimuovere il gambo e, usando un cutter o un cucchiaino di melone, rimuovere il nucleo al centro. Taglia ogni metà della pera in 6 fette, o zeppe, nel senso della lunghezza. Quando ogni pera viene tagliata, mettila in una ciotola e mescola delicatamente con succo d'arancia per prevenire lo scolorimento.
- Fodera ciascuno degli 8 piatti da portata con una foglia di lattuga. Scolate le fettine di pera e disponetele con quarti di fico e rose di prosciutto sopra la lattuga, dividendo uniformemente gli ingredienti.
