L'insalata di patate di base ottiene un aggiornamento: l'aggiunta di erbe verdi fresche, pancetta affumicata salata e affumicata e capperi salati crea scoppi inaspettati di sapore in questo lato solitamente insipido.
Ricetta per gentile concessione di Barbara Kafka, autrice di The Intolerant Gourmet
Cal / Serv: 224 Resa: 6 Tempo di preparazione: 0 ore 15 minuti Tempo totale: 0 ore 55 minuti Ingredienti 2 1/4 libbre sale di patate rosse piccole Pepe appena macinato 3 cucchiai. olio d'oliva 2 1/2 cucchiaio. aceto di dragoncello 3 cucchiai. prezzemolo fresco tritato 3 cucchiai. aneto fresco tritato 6 scalogno 4 fette di pancetta 1 1/2 cucchiaio. indicazioni capperi- In una pentola capiente a fuoco alto, porta ad ebollizione le patate, 1 cucchiaio di sale e abbastanza acqua da coprire 2 pollici. Cuocere fino a quando le patate sono tenere e facilmente forate con un coltello affilato, circa 25 minuti. Scolare e lasciare raffreddare. Tagliare le patate trasversalmente in tondi di mezzo pollice e trasferirle su un piatto da portata.
- In una piccola ciotola, mescola olio, aceto, erbe, scalogno, pancetta e capperi. Versare sopra le patate e mescolare. Condire con sale e pepe.
