Nella cucina olandese della Pennsylvania, la potpie non si riferisce a una torta con ripieno di pasta ma a un abbondante stufato di pasta aromatizzato allo zafferano.
Cal / Serv: 400 Resa: 6 Ingredienti 1 cucchiaio. burro 1 pollo 3 1/2 c. acqua 3/4 cucchiaini. sale 1/4 cucchiaino. pepe nero macinato 1/4 cucchiaino Fili di zafferano 1 1/2 c. farina per tutti gli usi 2 cucchiai. farina per tutti gli usi non setacciata 1 uovo grande 3 cucchiai. latte 3 patate medie 4 cipolle piccole 3 carote grandi 1 cucchiaio. foglie di prezzemolo fresco tritato Rametti di prezzemolo fresco (facoltativo) Istruzioni- In una pentola da 5 litri, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi il pollo, metà alla volta e rosola bene su tutti i lati. Trasferisci i pezzi mentre diventano marroni in una ciotola.
- Scartare il grasso rimasto in padella; aggiungere 3 tazze di acqua, frattaglie di pollo, 1/2 cucchiaino di sale, il pepe e lo zafferano. Riporta il pollo e gli eventuali succhi di frutta nel pentolino. Coprire e riscaldare fino a ebollizione a fuoco alto. Ridurre il calore a pollo basso e cuocere a fuoco lento 40 minuti.
- Nel frattempo, prepara un impasto per patate: in una ciotola di medie dimensioni, combina 1 1/2 tazze di farina, rimanendo 1/4 di cucchiaino di sale, uovo e 3 cucchiai di latte per formare l'impasto. Se l'impasto è troppo secco per essere unito, aggiungi fino a 2 cucchiai di latte in più. In una ciotola, impastare la pasta fino al liscio. Avvolgere l'impasto con pellicola trasparente; mettere da parte 30 minuti.
- Nel frattempo, sbucciate e tagliate le patate in pezzi da 1 pollice. Tagliare ogni cipolla in 6 spicchi. Sbucciare e affettare le carote.
- Tagliare l'impasto in 3 pezzi. Pezzi di polvere con farina; coprire con un involucro di plastica per mantenerli umidi. Modellare i pezzi, uno alla volta, in dischi quadrati da 3 pollici. Su una superficie infarinata, stendere ciascun disco su un quadrato di 7 1/2 pollici e metterlo da parte su un foglio di carta cerata fino a quando tutti i dischi non vengono arrotolati.
- Con le pinze, trasferisci il pollo dal pentolino in una ciotola; fresco fino a facile da maneggiare. Aggiungi patate, cipolle e carote al pentolino. Coprire e riscaldare a ebollizione a fuoco alto; ridurre il calore a basse e cuocere a fuoco lento le verdure per 10 minuti.
- Nel frattempo, con la rotella di una scanalatura scanalata, tagliare la pasta di patate in quadrati da 2 l / 2 pollici. Aggiungere alle verdure e cuocere delicatamente per 15 minuti o fino a quando le verdure e i quadratini di cottura sono teneri.
- Rimuovere il pollo dalle ossa e scartare la pelle; tagliare il pollo cotto a grossi pezzi. Unisci i restanti 2 cucchiai di farina e 1/2 tazza di acqua fino a che liscio. Spingi i quadratini di verdure e di patate su un lato della pentola. Mescolare la miscela di farina in un liquido in una pentola. Cuocere, mescolando, fino a quando leggermente addensato. Mescolare delicatamente i pezzi di pollo e riscaldarli. Cospargere con prezzemolo tritato e servire immediatamente in ciotole individuali. Guarnire le ciotole con rametti di prezzemolo, se lo si desidera.
