La tostatura dell'avena li rende più croccanti e ne esalta il sapore di nocciola.
Da: The Beekman 1802 Heirloom Dessert Cookbook © 2013 di Josh Kilmer-Purcell, Brent Ridge, Sandy Gluck. Ristampato previo accordo con Rodale Inc. Acquista il libro
Cal / Serv: 303 Rendimento: 12 Tempo di preparazione: 0 ore 35 minuti Tempo totale: 0 ore 50 minuti Ingredienti 1 1/2 c. Fiocchi di avena 1 c. farina per tutti gli usi 3/4 cucchiaino. lievito in polvere 1/2 cucchiaino. bicarbonato di sodio 1/2 cucchiaino. cannella in polvere 1/4 cucchiaino. noce moscata grattugiata di fresco 1/4 cucchiaino. zenzero macinato 1/4 cucchiaino sale 1 stick di burro 1/2 c. zucchero semolato 1/2 c. zucchero marrone chiaro confezionato 1 grande indicazioni di crema di zenzero all'uovo- Preriscalda il forno a 350 gradi F, con le cremagliere posizionate nelle posizioni superiore e inferiore. Su una teglia, cuocere l'avena sulla griglia superiore, agitando la padella in modo intermittente per evitare che si bruci, fino a quando non è leggermente dorata, 10 minuti. Trasferire la padella su una gratella per raffreddare, lasciando il forno acceso.
- Nel frattempo, in una ciotola media, sbatti insieme farina, lievito, bicarbonato di sodio, cannella, noce moscata, zenzero e sale. In una ciotola capiente, usando un mixer elettrico a media velocità, sbatti il burro e gli zuccheri fino a renderlo leggero e soffice. Sbattere nell'uovo. Aggiungi il composto di farina, sbattendo fino a quando non viene combinato. Mescolare l'avena tostata.
- Montare 2 teglie con pergamena. Arrotolare l'impasto, 2 cucchiai alla volta, in palline o utilizzare una pallina per gelato # 30 (1 oncia); per ogni foglio, fai cadere 12 palline a 2 pollici di distanza. Con le mani inumidite, appiattire ogni pallina con uno spessore di 1/2 pollice. Usando le griglie inferiori e superiori, cuocere fino a quando i biscotti sono leggermente dorati attorno ai bordi e impostare, 12 minuti, cambiando le teglie dall'alto verso il basso e ruotandole da davanti a dietro a metà cottura. Togliere dal forno e lasciare raffreddare i biscotti per 5 minuti sulle teglie, quindi trasferire i biscotti su una griglia per raffreddarli completamente.
- Glassa il fondo di 12 biscotti con Ginger Cream, quindi aggiungi i restanti 12 biscotti.
