Incontra Jackie, Jen, Sarah e Anna

Incontra Jackie, Jen, Sarah e Anna, quattro donne professioniste provenienti da varie parti del paese, che sono diventate amiche nella loro attuale città. Le loro cene di una volta al mese, organizzate a rotazione, offrono a ciascuno la possibilità di creare ricette speciali che ricordino loro la famiglia e la loro città natale. Scopri di più su di loro mentre condividono alcuni dei loro preferiti e il piatto dietro il piatto. Incontra Jen Originario di Boston, Jen è il direttore creativo di un'agenzia digitale. Un appassionato corridore, ha completato cinque maratone e si sta preparando per il suo sesto. Quando non si sta allenando, di solito la puoi trovare sul greenmarket o a casa scrivendo post per il suo blog sul cibo. Jen's Hometown Memory “Mentre mia mamma è la 'cuoca' in questa famiglia, questo è il contributo annuale di mio padre alla sua cena di compleanno. È il gusto per eccellenza del New England con una svolta inaspettata. ”-Jen INGREDIENTI Riso Fritto Aragosta
SALSA PICCANTE:
2 guaiave mature, sbucciate e divise in quarti
Bevanda con 4 once di succo di mela e mirtilli rossi
¼ di tazza di zucchero
1 cucchiaio di salsa di peperoncino rosso asiatico
SALSA DI CREMA WASABI:
3 cucchiai di pasta o polvere di wasabi
3 cucchiai di panna acida
3 cucchiai di panna
RISO FRITTO ALL'ARAGOSTA:
2 aragoste (circa 1½ lb ea), al vapore
2 cucchiai di olio vegetale
1 cucchiaino di aglio, tritato
2 tazze di riso al gelsomino, cotto, raffreddato
½ tazza di germogli di soia
¼ tazza di piselli surgelati, scongelati
1 uovo intero
1 cucchiaino di olio di sesamo
¼ di tazza di cipolla verde, affettata sottile
Sale e pepe a piacere
INDICAZIONI
Dividi a metà le code di aragosta e rimuovi la carne; tenere caldo. Rimuovere la carne di artigli e nocche; tritare e prenotare. Se lo desideri, riserva teste e artigli per guarnire. In un frullatore, unisci ingredienti di salsa piccante e purea. Colare e prenotare. In una piccola ciotola, unisci wasabi, panna acida e crema pesante. Mescolare bene e prenotare. Scaldare l'olio nel wok a fuoco alto. Aggiungere l'aglio e soffriggere brevemente. Aggiungi il riso e friggi, rompendo eventuali grumi. Aggiungi germogli e piselli e friggi 2 minuti. Aggiungi olio di sesamo e uovo e lancia per ricoprire il riso. Cuocere altri 2 minuti. Aggiungere l'aragosta tritata riservata e condire con sale e pepe a piacere. Per placcare, unire un po 'delle salse su un piatto. Top con ½ coda di aragosta e una generosa porzione di riso fritto. Guarnire con guscio di aragosta, se lo si desidera.
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Brut Spumante Incontra Sarah Nata e cresciuta a Denver, Sarah è la produttrice di lifestyle per una stazione di notizie locale. Il suo lavoro la fa saltellare 24 ore su 24, 7 giorni su 7, ma le piace ogni secondo. Quando non è dietro le quinte e racconta le ultime e le più belle, le piace prendere lezioni di arte ed è una frequente visitatrice delle numerose gallerie della sua zona. Memoria della città natale di Sarah “Una tradizione di famiglia, questo piatto tanto atteso sarebbe servito a cena dopo che avremmo partecipato all'evento annuale di ritorno a casa della nostra città. Saporito e delizioso, è stato il pasto perfetto per quello che è sempre stato un giorno perfetto! ”–Sarah Riso integrale con funghi shiitake salati e bistecche alla griglia con sesamo INGREDIENTI
RISO
1 cucchiaio di olio vegetale
Funghi di shiitake freschi da 4 once, affettati
2 ½ tazze di brodo di manzo a basso contenuto di sodio
1 cucchiaio di salsa di soia
1 tazza di riso integrale integrale
½ tazza di piselli surgelati, scongelati
BISTECCHE
1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
2 cucchiai di olio di sesamo
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di senape di Digione
3 cucchiai di salsa di soia leggera
1 cucchiaio di aglio, tritato
4 bistecche di manzo
ONION GINGER CONFIT
3 cucchiai di burro non salato
2 tazze di cipolle rosse, tagliate a fettine sottili
½ tazza di scalogno, affettato sottilmente
¼ tazza di zenzero candito, tritato
1 tazza di brodo di pollo
Baccello di anice 1 stella
sale e pepe (opzionale)
INDICAZIONI
RISO: In una casseruola media scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungi funghi e soffriggere 2 o 3 minuti. Aggiungi brodo e salsa di soia e porta a ebollizione. Mescolare il riso. Coprire e ridurre il calore al minimo. Fai bollire 45 minuti. Piega in piselli.
BISTECCA: unisci pepe nero, olio di sesamo, zucchero, senape di Digione, salsa di soia e aglio in una piccola ciotola. Spennellate le bistecche. Coprire e conservare in frigorifero per 30 minuti. Grigliare le bistecche al livello desiderato.
ONION GINGER CONFIT: In una padella dal fondo pesante, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e gli scalogni e rosolare 5 minuti. Mescolare in zenzero, brodo e baccello di anice. Ridurre il calore al minimo e cuocere a fuoco lento per 15 minuti o fino a quando le cipolle sono tenere e quasi tutto il liquido viene evaporato. Scartare il baccello di anice. Se lo desideri, condisci con sale e pepe a piacere.
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Syrah o Shiraz Incontra Anna Da bambina che cresce a Dallas, Anna organizza eleganti tea party per le sue bambole. Ora, come gestore di eventi per uno dei più grandi hotel della città, coordina incontri unici per clienti provenienti da tutto il mondo. È una appassionata collezionista di porcellane vintage (che usa tutti i giorni, non solo in occasioni speciali) e ha quasi completato il suo obiettivo di visitare tutti gli stati degli Stati Uniti (solo due in più!). Memoria della città natale di Anna “Mia madre ha ricevuto questa ricetta da un caro amico di famiglia che possedeva un ristorante nella nostra città natale, e l'ha rivendicata come sua da quando ricordo. Chi potrebbe biasimarla? Questo piatto ottiene sempre recensioni entusiastiche per il suo appetito appetitoso e il mix esotico di sapori. ”- Anna Costolette brasate lente con riso appiccicoso di sake INGREDIENTI
COSTOLETTE
2 arance grandi, zestate e spremute, circa 3/4 di tazza
½ salsa di hoisin
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di zenzero fresco, grattugiato
1 lattina (14 once) di brodo di manzo
½ tazza di acqua
½ tazza di farina per tutti gli usi
8 costolette di manzo
1 cucchiaio di olio vegetale
RISO
1 cucchiaio di olio vegetale
1 spicchio d'aglio, tritato
1 cucchiaio di zenzero fresco, grattugiato
1 tazza di vino di sake
1 tazza di riso bianco
1 tazza di acqua
1 cucchiaino di sale
½ tazza di cipolle verdi, affettate
½ tazza di castagne d'acqua a fette, tritate
INDICAZIONI
NASTRI: scaldare il forno a 350 ° F. In una ciotola media unire succo d'arancia, salsa hoisin, concentrato di pomodoro, zenzero, brodo e acqua. Spolverare le costole con la farina e scrollarsi di dosso ogni eccesso. Scaldare l'olio in un forno olandese pesante a fuoco medio-alto. Aggiungi le costole e marrone su tutti i lati. Versare in salsa. Coprire e mettere in forno per 1 ora. Ridurre il calore a 275 ° F e continuare a cuocere 1 ora in più. Rimuovi le costole da un piatto e tienile al caldo. Scremare e scartare il grasso dalla salsa rimanente. Filtrare e mescolare nella scorza d'arancia. Servire le costolette con la salsa.
RISO: Scaldare l'olio in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungere aglio e zenzero e rosolare per 30 secondi. Aggiungere il riso e mescolare per ricoprire con olio. Aggiungere il sake e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il liquido non viene assorbito, circa 3-5 minuti. Mescolare in acqua e sale. Coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti o fino a quando il riso è tenero. Piega in cipolle verdi e castagne d'acqua.
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