Questo soufflé di formaggio e salato trasforma le nozioni di base del cibo confortevole - purè di patate e pancetta cremose - in un piatto elegante ma ancora confortante.
Cal / Serv: 354 Rendimento: 8 Tempo di preparazione: 0 ore 25 minuti Tempo totale: 1 ora 45 minuti Ingredienti 8 once. pancetta affumicata applewood 2 libbre patate ruggine 1 c. metà e metà 8 uova 8 once. Emmentaler grattugiato Sale al formaggio Pepe macinato fresco Indicazioni- In una padella grande a fuoco medio, cuoci la pancetta fino a quando non diventa molto croccante, circa 8 minuti. Trasferire su un piatto foderato di carta assorbente. Mettere da parte.
- In una pentola media, porta le patate, 1 cucchiaio di sale e abbastanza acqua fredda per coprire di 2 pollici a ebollizione. Ridurre il calore a medio e far bollire delicatamente fino a quando le patate vengono facilmente forate con un coltello da cucina, da 12 a 15 minuti. Scolare le patate; quindi stendere su una teglia da forno per asciugare, circa 5 minuti. Usando un più ricco posizionato su una grande ciotola, patate di riso (o semplicemente spezzettandole finemente con una forchetta).
- Preriscaldare il forno a 375 gradi F con griglia nel terzo inferiore del forno. Nel frattempo, in una grande ciotola, sbatti insieme metà e metà e tuorli d'uovo. Condire con 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Mescolare la pancetta riservata e tutti tranne 2 cucchiai di Emmentaler. Versare il composto sulle patate e mescolare fino a quando combinato.
- In una piccola ciotola e usando un miscelatore elettrico, sbatti gli albumi fino a quando non si formano picchi rigidi. Piegare i bianchi d'uovo nel composto di patate fino a quando non vengono combinati. Versare in una teglia da 2 1/2 litro o in un soufflé. Cospargere con l'Emmentaler rimanente. Cuocere fino a quando impostato e rosolato sulla parte superiore, da 50 a 60 minuti.
