La bistecca di manzo rimane tenera con un po 'di attenzione in più.
La bistecca di manzo è una bistecca naturalmente leggermente tenera che non è così costosa come il filetto di manzo. Una bistecca cotta alla perfezione è croccante all'esterno e succosa al centro. Se non hai una griglia, non preoccuparti; un modo classico per cucinare la bistecca di manzo è scottare la bistecca in una padella e finirla nel forno. Sfumare la padella con vino e burro e avrete un piatto di bistecca degno di un ristorante gourmet.
Le cose che ti serviranno
- Coltello
- Tagliere
- 1 cucchiaio. olio d'oliva
- Padella resistente al forno
- Pinza
- Termometro a lettura istantanea
- Foglio di alluminio
- 1/2 tazza a 1 tazza di vino rosso
- Pepe nero macinato
- 2 cucchiai. burro a pezzi.
- Frusta
Porta la bistecca dal frigorifero un'ora prima di iniziare a cucinare. La bistecca dovrebbe essere a temperatura ambiente.
Preriscalda il forno a 375 gradi Fahrenheit. Strofina la bistecca di manzo con olio d'oliva. Metti una padella resistente al forno sul fornello e accendila in alto. Quando una goccia d'acqua scivola dalla padella è pronta. Se la padella non è abbastanza calda, l'esterno della bistecca non brucia ma bolle nei suoi stessi succhi.
Metti la bistecca nella padella usando le pinze. Aspetta un minuto e sbircia sotto la prima bistecca che hai messo nella padella. Se è un ricco colore marrone, sei pronto a girarli. Altrimenti, lascia che le bistecche continuino a bruciare. Non dovrebbe richiedere più di tre minuti, massimo.
Girare la bistecca. Metti la padella nel forno. La bistecca dovrebbe essere mediamente rara in circa 10 minuti. Inserisci un termometro per carne a lettura istantanea in una delle bistecche per assicurarti che sia fatto secondo le tue preferenze. Una bistecca di media rarità sarà più tenera di media o ben cotta. Raro è 125 gradi Fahrenheit e medio raro a medio è 135 gradi Fahrenheit a 145 gradi Fahrenheit.
Rimuovere la bistecca e coprirla leggermente con un foglio. Metti 1/2 tazza in 1 tazza di vino nella padella. Riposizionare sul fuoco a fuoco vivo fino a quando il vino non si riduce della metà. Togliere dal fuoco. Aggiungi diversi grigliati di pepe nero e 2 cucchiai. di burro. Sbatti il burro nel vino. Il vino si addenserà e diventerà una salsa lucida. Servire sopra la bistecca o come salsa di immersione.
Tagliare la bistecca ad angolo. A volte questo si chiama tagliandolo contro il grano o su un pregiudizio. Tieni la bistecca di manzo con una forchetta sul tagliere. Tenere il coltello ad un'estremità con un angolo di 45 gradi. Tagliare le strisce di bistecca mantenendo un angolo di 45 gradi. Questo rende il gusto della bistecca più tenero.
Suggerimenti e avvertenze
- Marinare la bistecca durante la notte nel vino bianco e condimenti per sapore e tenerezza in più.
- Non cuocere troppo la bistecca.
