Sebbene questa casseruola dall'aspetto succulento e gustoso sia stata ispirata dal favorito dell'infanzia di tonno, la nostra versione per adulti di aragosta è piuttosto elegante. Perfetto per intrattenere l'estate, può essere cotto in casseruole individuali o in un unico piatto e servito a buffet per riunioni informali. Sostituisci l'aragosta cotta con i gamberi alla griglia per una cena in famiglia settimanale facile e veloce.
Leggi di più + Leggi di meno - Cal / Serv: 595 Resa: 4 Ingredienti 2 aragoste fresche 3 cucchiai. sale 1/2 cucchiaino. sale 3 cucchiai. burro 1 scalogno 1 cucchiaio. concentrato di pomodoro 3 spicchi d'aglio 1/4 c. brandy 1/2 c. cucchiaino di panna pepe nero macinato fresco 1/2 lb. pasta all'uovo 1 cucchiaio. succo di limone fresco 6 rametti di timo Indicazioni- Cuocere le aragoste:
Riempi una grande ciotola a metà con ghiaccio e acqua e mettila da parte. Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua e 3 cucchiai di sale e immergi le aragoste a testa in giù nell'acqua con una pinza a manico lungo. Ridurre la fiamma al minimo e cuocere, coperto, per 4 minuti. Scolare le aragoste e metterle nel bagno di ghiaccio preparato per raffreddare. Rompi i gusci e rimuovi la coda e artigli la carne. Prenota le conchiglie. Tagliare la carne di coda in medaglioni spessi 1/2 pollice e la carne di artiglio a pezzi grandi e mettere da parte. - Cuocere le casseruole:
Preriscalda il forno a 350 ° F. Rivestire leggermente quattro teglie da 1 tazza o una teglia rotonda da 9 pollici con 1 cucchiaio di burro e mettere da parte. Sciogli il burro rimanente in una padella media a fuoco medio. Aggiungi lo scalogno e cuoci fino a che morbido. Aggiungere i gusci riservati, il concentrato di pomodoro e l'aglio e cuocere, mescolando continuamente, per 5 minuti. Allontana la padella dal fuoco e aggiungi il brandy. Ritorna al fuoco e porta ad ebollizione il composto, sbattendo continuamente. Ridurre il calore a medio basso, aggiungere 1 1/2 tazze d'acqua e cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa leggermente - circa 15 minuti. Filtrare il composto e aggiungere la panna, rimanendo sale e pepe. Aggiungere le tagliatelle all'uovo, la carne di aragosta e il succo di limone e mescolare per ricoprire. Dividere uniformemente il composto tra le teglie preparate, coprire con un foglio e cuocere fino a quando l'aragosta è cotta e gli spaghetti sono caldi - circa 20 minuti. Guarnire con rametti di timo e servire immediatamente.
