Muffin al limone e mirtillo

Cospargere le cime di questi muffin con lo zucchero appena prima della cottura darà loro una consistenza extra croccante.

Cal / Serv: 250 Resi: 12 Ingredienti 2 1/4 c. farina per tutti gli usi 3 cucchiai. farina per tutti gli usi 1/4 c. zucchero 1 1/2 cucchiaio. lievito in polvere 1 1/2 cucchiaino. sale 2 uova grandi 3/4 c. panna acida 1/2 c. burro non salato 1 cucchiaio. burro non salato c. latte 3 cucchiai. succo di limone 1 1/2 cucchiaio. scorza di limone 1 1/2 c. mirtilli freschi 3 cucchiaini. zucchero (opzionale) Indicazioni

1. Preparare l'impasto: preriscaldare il forno a 400 gradi F. Rivestire leggermente una teglia per muffin da 12 tazze con spray da cucina con olio vegetale. Mettere da parte. In una ciotola capiente, unire 2 1/4 tazze di farina, zucchero, lievito e sale e mettere da parte. In una ciotola media, sbatti insieme le uova, la panna acida, il burro, il latte, il succo di limone e la scorza. Usando una forchetta, mescola il composto di uova nel composto di farina fino a quando non viene combinato. Non mescolare troppo. In una piccola ciotola, unisci i rimanenti 3 cucchiai di farina e mirtilli, gira per ricoprire e piega delicatamente in pastella.
2. Cuocere i muffin: versare 1/3 di tazza di pastella in tazze di muffin preparate. Se lo si desidera, cospargere uniformemente lo zucchero su ogni tazza di muffin piena. Cuocere i muffin fino a quando le cime sono dorate - da 30 a 35 minuti. Raffreddare 5 minuti su una gratella. Allenta i bordi e gira i muffin sul rack per raffreddarli completamente. Conservare in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni.