Una zuppa cremosa densa può essere un pasto in sé, purché abbia la giusta consistenza.
Una zuppa sottile e che cola non è né appetitosa né soddisfacente quando viene servita come pasto principale. Le minestre spesse con corpo e sostanza hanno una consistenza più gradevole e lasciano il mangiatore "nutrito". Le zuppe di crema, per natura, sono solitamente spesse a causa della presenza di crema da latte. Tuttavia, se la crema viene sopraffatta da latte, brodo o acqua nella ricetta, la zuppa diventerà troppo sottile. Per correggere una minestra di crema sottile, aumentare il rapporto crema o aggiungere un addensante fatto in casa.
Le cose che ti serviranno
- Crema
- Tuorli d'uovo
- Farina
- Amido di mais
- Ingredienti sfusi
- Tapioca
- Briciole di pane
Mescolare in una pasta di farina. La farina viene utilizzata in molte zuppe confezionate commercialmente per addensare zuppe cremose o sottili di brodo. Tuttavia, spolverare la farina direttamente nella zuppa creerà grumi di farina indesiderati. Per mescolare la farina nella zuppa senza grumi, mescolare insieme una pasta di farina con acqua in una piccola ciotola prima di aggiungere. Per ogni 1 tazza di zuppa nella pentola, mescolare 1 1/2 cucchiaino. farina e 3 cucchiaini. acqua o latte. Mescola la pasta fino a renderla liscia e mescolala nella zuppa fino a quando non si dissolve. Per cucinare senza glutine, utilizzare farine alternative, come la tapioca o la farina di riso.
Sbattere i tuorli nella zuppa. I tuorli d'uovo vengono utilizzati per rendere spesse creme e creme da dessert e quindi possono anche fungere da addensante per zuppe alla crema. In una ciotola separata, sbatti i tuorli fino a ottenere una consistenza densa e cremosa. Aggiungi circa 1/4 di tazza di zuppa calda ai tuorli e sbatti velocemente per evitare che le uova cuocano. Aggiungi le uova temperate nella pentola e frusta.
Aggiungi più panna o altri prodotti caseari. La crema in sé è un agente addensante, quindi se la tua zuppa è una combinazione di crema e latte, aggiungi più panna. Altri prodotti lattiero-caseari, come latte evaporato o panna acida, possono anche essere aggiunti per aumentare lo spessore. Si noti che l'aggiunta di altri prodotti alla zuppa altera leggermente il sapore.
Mescolare in purea o verdure grattugiate. Se la zuppa è una crema di zuppa di verdure come zucca, broccoli, carote o bisque di funghi, aggiungi più purea di verdure per aumentare la massa. Cuocere le verdure e la purea in un frullatore prima di aggiungere alla zuppa. Se la tua zuppa di crema contiene elementi "a pezzi", aggiungi altri elementi per aumentare la massa. Fagioli, verdure intere, patate grattugiate e pezzi di carne aggiungono volume alla zuppa, che la addenserà.
Aggiungi amido di mais o tapioca. Simile alla pasta di farina, è possibile aggiungere alla zuppa anche una pasta a base di amido di mais. Mescola una parte di amido di mais con due parti di acqua prima di aggiungere alla zuppa. Una volta aggiunto, non portare a ebollizione la zuppa o l'effetto addensante dell'amido di mais andrà perso. Le perle di tapioca possono anche essere aggiunte per aumentare lo spessore, anche se le perle rimarranno intatte, "fluttuando" nella zuppa.
Cospargere di pangrattato. Il pangrattato si dissolverà nella zuppa calda e aggiungerà un addensante invisibile. Il pangrattato grande si ammorbidisce e aggiunge volume. Il pangrattato deve essere asciugato prima dell'uso ed elaborato in un frullatore o robot da cucina.
