Prepara un gustoso arrosto di lombata di maiale con l'osso
L'arrosto di lombata di maiale con l'osso è un taglio di carne economico e delizioso che contiene parti dell'osso e della spina dorsale. Sebbene sia un taglio di carne di qualità eccellente, può essere difficile cuocere lentamente la carne fino all'osso senza cuocere troppo la parte esterna dell'arrosto. Il modo per aggirare questo è utilizzare il riscaldamento naturale dell'osso per aiutare a cucinare la carne interna dell'arrosto. In combinazione con una marinata di erbe e aglio, puoi cucinare un arrosto di lombata di maiale con osso cotto perfettamente cotto, succulento e perfettamente cotto.
Le cose che ti serviranno
- 5 chili di lombata di maiale con l'osso
- 1 cucchiaio di sale
- 5 spicchi d'aglio
- 2 1/2 cucchiaini di pepe
- 2 1/2 cucchiaini di rosmarino essiccato
- 2 1/2 cucchiaini di salvia secca
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Mortaio e pestello
Usando il mortaio e il pestello, schiaccia gli spicchi d'aglio e salali insieme fino a creare una pasta. Aggiungi il pepe, il rosmarino, la salvia e l'olio. Continua a schiacciare finché non si forma una pasta densa e tutti gli ingredienti si combinano bene.
Strofina la pasta su tutto l'arrosto di filetto di maiale. Metti l'arrosto nel frigorifero e lascialo marinare fino a 24 ore.
Preriscalda il forno a 475 gradi. Metti l'arrosto in una teglia poco profonda con il lato grasso verso l'alto. Metti l'arrosto nel forno e cuoci per 30 minuti.
Rimuovere l'arrosto dal forno e lasciarlo riposare per altri 30 minuti. Ridurre il calore del forno a 325 gradi.
Riporta l'arrosto al forno e lascialo cuocere tra 1 ora e 1 ora e 15 minuti. La temperatura interna dell'arrosto dovrebbe raggiungere i 145 gradi.
Togli l'arrosto dal forno e lascialo riposare per altri 20 minuti prima di servire.
