Porri freschi
I porri sono un parente stretto delle cipolle che assomigliano agli scalogni, tranne che sono più grandi. Quando li raccogli o li selezioni dalla sezione prodotti, scegli porri di diametro inferiore a 2, 5 pollici e sodi. Seleziona porri che sono dritti con cime verdi e lussureggianti. I porri sono in stagione tra settembre e aprile. Tieni i porri in frigorifero per una settimana o affetta e imbianca i porri per conservarli. Dopo aver scottato i porri, congelali per un massimo di un anno.
Le cose che ti serviranno
- Porri freschi
- Tagliere
- Coltello multiuso
- Vaso (dimensioni 3 qt.)
- acqua
- Stufa
- Cucchiaio scanalato
- Grande ciotola riempita con acqua ghiacciata
- Ciotola di medie dimensioni
- Sacchetti di plastica per congelatore (dimensione quart)
Lavare i porri per rimuovere tutto lo sporco visibile. Posiziona i porri sul tagliere e taglia le radici dalle estremità. Taglia anche la parte superiore delle foglie. Taglia i porri in pezzi lunghi mezzo pollice.
Riempi la pentola con acqua e posizionala sul bruciatore. Impostare il bruciatore su alto e portare l'acqua a ebollizione.
Aggiungi i porri affettati all'acqua bollente e lasciali nell'acqua per tre minuti. Rimuovere i porri con un cucchiaio forato e metterli direttamente nell'acqua ghiacciata.
Lascia i porri nell'acqua ghiacciata per circa cinque minuti e poi trasferiscili nell'altra ciotola. Lasciare raffreddare i porri a temperatura ambiente.
Metti i porri raffreddati nei sacchetti di plastica del congelatore. Chiudere i sacchetti in modo che rimanga aperto solo 1 pollice. Stringere i sacchetti per rimuovere quanta più aria possibile e terminare la chiusura dei sacchetti.
Metti i sacchetti nel congelatore e conservali per un massimo di un anno.
