Broccoli e cavolfiori sott'aceto danno una svolta a un vecchio favorito.
Se tu e la tua famiglia siete stanchi di mangiare broccoli e cavolfiori al vapore regolari, ci sono molti metodi di cottura alternativi che potete provare a rendere più piccanti queste verdure comuni. Il decapaggio dei broccoli e del cavolfiore lo infonde con un sapore piacevolmente piccante e lo conserva per un massimo di un anno. Il decapaggio è anche un ottimo modo per assicurarsi che la tua famiglia possa godere di broccoli e cavolfiori tutto l'anno.
Le cose che ti serviranno
- 1 capo di broccoli
- 1 cavolfiore testa
- Coltello
- 1 piccola cipolla gialla
- 8 tazze d'acqua
- 6 tazze di aceto bianco
- 6 cucchiai. sale kosher
- Casseruola
- 5 1-qt. barattoli di vetro con coperchi
- Pentola grande
- 10 cucchiaini spezie marinate
- 2 cucchiaini peperoncino in pezzi
- 2 cucchiaini Timo essiccato
Scegli teste fresche di broccoli e cavolfiori. Sarai in grado di dire la freschezza controllando la presenza di cimette strette che si aggrappano allo stelo. Non scegliere broccoli o cavolfiori con steli molli o macchie marroni.
Lavare le verdure e tritare i broccoli e il cavolfiore in piccole cimette. Puoi tagliare e decapare gli steli o scartarli, a seconda delle tue preferenze. Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà, quindi tagliare ogni metà in lune sottili e mettere da parte.
Aggiungi l'acqua, l'aceto e il sale kosher in una casseruola e cuoci fino all'ebollizione, quindi spegni il fuoco.
Disinfetta i tuoi barattoli di vetro immergendoli in una grande pentola di acqua bollente per almeno 30 secondi. Rimuovili dall'acqua bollente usando un paio di pinze e mettili da parte per asciugarli.
Misura le spezie in salamoia, il timo secco e i fiocchi di peperoncino in una piccola ciotola, mescolando per unire. Dividi la miscela di spezie in modo uniforme nei barattoli. Dividi uniformemente le fette di cipolla tra i barattoli e mettile sopra la miscela di spezie. Imballare saldamente i broccoli e le cimette di cavolfiore nei barattoli.
Versare il liquido decapante nei barattoli, riempiendoli fino in cima. Pulisci i bordi dei barattoli con un asciugamano pulito. Chiudi i vasi e immergili completamente in una pentola di acqua bollente per 10 minuti. Rimuovi i vasetti dalla pentola con le pinze e mettili sul bancone per raffreddarli prima di riporli in una dispensa o in un armadio.
Lasciare in salamoia i sottaceti per due o tre settimane prima di consumarli. Conserva i sottaceti in un luogo fresco e buio per un massimo di un anno. Una volta aperto un barattolo, conservare in frigorifero.
Suggerimenti e avvertenze
- Per preparare sottaceti da frigorifero, seguire i passaggi 1-5. Riempi i barattoli di salamoia, sigillali liberamente con i loro coperchi e conservali in frigorifero. Lasciare in salamoia i sottaceti per due giorni prima di aprirli e mangiarli entro un mese.
