Servire merluzzo o eglefino con verdure arrosto.
Sia il merluzzo che l'eglefino sono membri della stessa famiglia. In qualsiasi ricetta che richiede uno, l'altro può essere sostituito senza soluzione di continuità. Eglefino e merluzzo hanno entrambi polpa bianca, pulita e soda che una volta cotta presenta grandi fiocchi. Il merluzzo bianco e l'eglefino si comportano meglio con una preparazione semplice, poiché il loro sapore è così delicato e delicato. Il baccalà e l'eglefino in padella sono il modo ideale per preparare questi pesci. Produce un pesce sodo senza sopraffare il sapore naturale.
Le cose che ti serviranno
- sale
- Pepe
- 2 cucchiai. olio d'oliva
- Succo di limone
- Burro fuso
- Prezzemolo
Sciacquare e asciugare ogni filetto di pesce. Cospargere entrambi i lati con sale e pepe.
Scaldare l'olio in una padella larga e antiaderente. Se non possiedi una padella antiaderente, cospargi il sale direttamente nell'olio riscaldato in una padella normale per creare un effetto antiaderente.
Aggiungi delicatamente il pesce nella padella. Se c'è della pelle sul filetto, adagiarlo nella padella con la pelle rivolta verso il basso.
Cuocere il pesce fino a quando non diventa croccante, sodo e opaco, circa 4 minuti per lato. Se il pesce ha la pelle su di esso, non capovolgere il pesce fino a quando la pelle non è brunita.
Mentre il pesce sta cucinando, sbatti insieme parti uguali di burro fuso e succo di limone. Aggiungi il prezzemolo tritato alla miscela, se lo desideri.
Rimuovi il pesce dalla padella. Condire con la miscela di burro e limone e servire immediatamente.
