Valiant è un'uva resistente e fredda con un ottimo succo e produce un vino interessante.
Le uve valorose sono una varietà abbastanza nuova di uva. Sono un incrocio tra Fredonia e un'uva selvatica, Vitus riparia. Le uve sono di un blu brillante ma producono un vino rosso. Sono considerati resistenti al freddo e crescono persino nel nord del Canada. Le uve hanno bassi livelli di acidità e zuccheri elevati. Per la vinificazione devono rimanere sulla vite un po 'più a lungo di quelli raccolti per mangiare a mano per accumulare zuccheri. La vinificazione è un processo individuale, a seconda del gusto del viticoltore e del sapore dell'uva, ma viene fornita una ricetta base per il vino rosso.
Le cose che ti serviranno
- 2, contenitori da 5 galloni
- 1 schiacciapatate
- 1 cucchiaio di legno
- 5 chili Uva valorosa
- 2 litri d'acqua
- 2 cucchiai. zucchero
- 1 confezione di lievito di vino
- 1 setaccio
- 1 palloncino
- 1 elastico
- 1 pin
- 4 bottiglie di vetro tappate
Metti le uve in lotti nel primo contenitore da 5 galloni e schiacciale usando lo schiacciapatate. Schiacciateli leggermente; devono solo essere scomposti un po 'in modo che lo zucchero e il lievito possano entrare. Non preoccuparti di semi o pelli. Saranno filtrati in un processo successivo e le bucce si aggiungeranno alla fermentazione. Schiacciare tutte le uve e lasciarle nel contenitore.
Sciogli lo zucchero nell'acqua. Prenota un paio di cucchiai d'acqua. Mescolare l'acqua zuccherata nell'uva. Lo zucchero mescolato con l'uva si chiama "mosto". Versare il lievito sui cucchiai d'acqua riservati e lasciar riposare per 15 minuti senza mescolare. Mescolare il lievito e l'acqua insieme e aggiungere al "mosto". Mescolare la miscela di lievito e lasciare riposare la bottiglia per sette giorni, mescolando due volte al giorno.
Filtra il composto attraverso un setaccio il settimo giorno. Scartare i solidi e versare il liquido nel secondo contenitore da 5 galloni. Posiziona il palloncino saldamente sopra la parte superiore della bottiglia e usa l'elastico per fissarlo. Pungere il palloncino una volta con il perno. La fermentazione provoca gas e la bottiglia ha bisogno di un modo per rilasciarli. Lascia fermentare la bottiglia per 3-4 settimane.
Lavare accuratamente il primo contenitore da 5 galloni. Versa lentamente il composto fermentato attraverso il setaccio e nel contenitore pulito. Assicurarsi di non mescolare il sedimento. Lasciare un pollice o due di liquido dietro con il sedimento e scartare. Fissare il coperchio con il palloncino e l'elastico. Questo contenitore fermenterà per 4-6 settimane.
Sifone il vino e versa bottiglie di vetro pulite. Fissare con la tappatura o qualsiasi altro metodo che contenga una tenuta stagna. Il vino deve ora invecchiare per un anno. In un anno, stappa e divertiti.
