L'autunno e l'inverno sono le stagioni perfette per gustare gli ortaggi a radice. Cos'è un ortaggio a radice, potresti chiedere? In poche parole, la verdura stessa cresce sottoterra invece di germogliare verso l'alto (come broccoli o cavoli). Ciò significa che gli ortaggi a radice sono molto abbondanti e possono sopravvivere a condizioni meteorologiche più rigide. Sono ideali per mangiare durante i mesi più freddi e non c'è modo migliore per gustarli che arrostire in un forno super caldo.
Le cose che ti serviranno
- Carote
- Patate dolci
- pastinaca
- Rape
- cipolle rosse
- Olio extravergine d'oliva
- Kosher o sale marino
- Pepe nero macinato
- Pelapatate
- Coltello
- Tagliere
- Teglia
Mancia
Puoi scegliere quali verdure arrostire (e quanto di ogni tipo) in base alle preferenze. Barbabietole, sedano rapa e rutabaga sono anche opzioni eccellenti. Se non ti piacciono le pastinache, sentiti libero di ometterle. Qualsiasi cipolla funzionerà: gialla, bianca, dolce e così via. Porri e scalogni sono anche un'ottima opzione. Se possibile, arrostisci una varietà di colori per una bella presentazione. Le carote arcobaleno sono spesso disponibili durante i mesi invernali.
Step 1: Raccogli i tuoi ingredienti
Preriscalda il forno a 450 ° F e fodera una grande teglia con un foglio di alluminio. Quando decidi quante verdure arrostire, mira a circa 1 tazza a persona. Ricopri leggermente le verdure prima di arrostirle, anche se l'olio extra non danneggerà il piatto se scegli di usarne di più. Pianifica di utilizzare 1 cucchiaio di olio d'oliva per ogni 2-3 tazze di verdure.
Passaggio 2: sbucciare le verdure e scartare le estremità della radice
La maggior parte degli ortaggi a radice ha una buccia spessa che deve essere sbucciata prima della tostatura. Mentre in alcuni casi la buccia potrebbe essere commestibile (ad esempio, puoi tecnicamente lasciare sulle bucce di patata dolce), ai fini di questo tutorial, sto suggerendo di sbucciare tutto e scartare tutte le estremità della radice. Gli ortaggi a radice crescono nel terreno, quindi se sembrano particolarmente sporchi potresti voler dare loro un buon scrub prima di sbucciarli.
Passaggio 3: tagliare le verdure in pezzi di dimensioni simili
Cerca di tagliare le verdure in pezzi di dimensioni simili. Non devono essere esatti, ma ciò contribuirà a garantire che tutto arrosti uniformemente. Altrimenti, potresti finire con pezzi grandi che sono ancora grezzi al centro e pezzi più piccoli che sono troppo cotti.
Passaggio 4: arrostire le verdure
Distribuire le verdure sulla teglia preparata e mescolare con olio d'oliva, sale e pepe. Arrostire a 450 ° F per 15 minuti, quindi aprire il forno e mescolare delicatamente le verdure, capovolgendole leggermente o quasi tutte. Arrostire per altri 8-12 minuti, fino a quando caramellato e croccante all'esterno e morbido e tenero all'interno.
Mancia
Per un metodo più "imposta e dimentica", puoi arrostire gli ortaggi a radice a 425 gradi F per 25-30 minuti, mescolando una volta a metà.
