Contrariamente a quanto suggerisce il suo nome, la salsa di anatra non contiene alcun pollame. Il nome "salsa d'anatra" è nato perché accompagna tradizionalmente l'anatra, ma da allora si è evoluto fino a diventare una salsa di immersione per molti tipi di cucina cinese. Pesche, prugne e albicocche conferiscono a questa salsa un sapore dolce e fruttato che è punteggiato da un piccante sapore. Esistono diverse varianti, ma puoi personalizzare una ricetta base di salsa d'anatra a tuo piacimento usando frutta fresca o conserve di frutta.
Le cose che ti serviranno
- Pesche fresche
- Prugne fresche
- Pentola
- Casseruola
- Coltello affilato
- peperone rosso
- Albicocche secche
- Zucchero granulare
- Zucchero di canna scuro
- Aceto
- Filtro a maglia fine
- Contenitore ermetico
- Salsa di prugne cinese
- Conserve di albicocche
- Pesche sciroppate
- Salsa di mele
- Salsa chili
- Ciotola grande
- Cucchiaio
- Senape in polvere
- Polvere d'aglio
Con Frutta Fresca
Passo 1
Porta una grande pentola d'acqua a ebollizione rapida. Immergi una libbra di pesche nell'acqua bollente per alcuni secondi e rimuovila. Sciacquare immediatamente le pesche con acqua corrente fredda. Rimuovere le bucce dalle pesche. Ripeti questo processo con una libbra di prugne.
Passo 2
Dividi le pesche e le prugne in ottavi, usando un coltello affilato. Scarta le fosse.
Passaggio 3
Trita 2 peperoni rossi e una quantità uguale di albicocche secche. Aggiungi pesche, prugne, peperoncino e albicocche in una grande casseruola. Aggiungi una tazza di zucchero - metà zucchero semolato e metà zucchero marrone scuro - regolando le quantità secondo i tuoi gusti. Aggiungi 2/3 di aceto allo zucchero.
Passaggio 4
Portare a ebollizione la casseruola, mescolando spesso. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento la miscela, scoperta, per 1 1/2 ore, mescolando di tanto in tanto per evitare che la frutta si attacchi al fondo della padella.
Passaggio 5
Filtrare la salsa attraverso un colino a maglia fine, scartando i solidi. Conservalo in un contenitore ermetico, refrigerato. La salsa d'anatra dura fino a 3 settimane.
Con Conserve Di Frutta
Passo 1
Aggiungi uguali quantità di salsa di prugne cinesi, conserve di albicocche, conserve di pesche, salsa di mele e mezza parte di salsa di peperoncino in una grande ciotola. Scartare eventuali pezzi solidi nella salsa di prugne.
Passo 2
Aggiungi 2 cucchiai di senape secca e un quarto d'aglio in polvere. Mescolare accuratamente. Assaggia e regola i condimenti.
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Come ridurre il fruttoPassaggio 3
Conservare la salsa di anatra in un contenitore ermetico e refrigerarla. La salsa d'anatra durerà fino a un anno.
