Come preparare la salsa di anatra cinese

Contrariamente a quanto suggerisce il suo nome, la salsa di anatra non contiene alcun pollame. Il nome "salsa d'anatra" è nato perché accompagna tradizionalmente l'anatra, ma da allora si è evoluto fino a diventare una salsa di immersione per molti tipi di cucina cinese. Pesche, prugne e albicocche conferiscono a questa salsa un sapore dolce e fruttato che è punteggiato da un piccante sapore. Esistono diverse varianti, ma puoi personalizzare una ricetta base di salsa d'anatra a tuo piacimento usando frutta fresca o conserve di frutta.

Le cose che ti serviranno

Pesche fresche
Prugne fresche
Pentola
Casseruola
Coltello affilato
peperone rosso
Albicocche secche
Zucchero granulare
Zucchero di canna scuro
Aceto
Filtro a maglia fine

Contenitore ermetico
Salsa di prugne cinese
Conserve di albicocche
Pesche sciroppate
Salsa di mele
Salsa chili
Ciotola grande
Cucchiaio
Senape in polvere
Polvere d'aglio

Con Frutta Fresca

Passo 1

Porta una grande pentola d'acqua a ebollizione rapida. Immergi una libbra di pesche nell'acqua bollente per alcuni secondi e rimuovila. Sciacquare immediatamente le pesche con acqua corrente fredda. Rimuovere le bucce dalle pesche. Ripeti questo processo con una libbra di prugne.

Passo 2

Dividi le pesche e le prugne in ottavi, usando un coltello affilato. Scarta le fosse.

Passaggio 3

Trita 2 peperoni rossi e una quantità uguale di albicocche secche. Aggiungi pesche, prugne, peperoncino e albicocche in una grande casseruola. Aggiungi una tazza di zucchero - metà zucchero semolato e metà zucchero marrone scuro - regolando le quantità secondo i tuoi gusti. Aggiungi 2/3 di aceto allo zucchero.

Passaggio 4

Portare a ebollizione la casseruola, mescolando spesso. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento la miscela, scoperta, per 1 1/2 ore, mescolando di tanto in tanto per evitare che la frutta si attacchi al fondo della padella.

Passaggio 5

Filtrare la salsa attraverso un colino a maglia fine, scartando i solidi. Conservalo in un contenitore ermetico, refrigerato. La salsa d'anatra dura fino a 3 settimane.

Con Conserve Di Frutta

Passo 1

Aggiungi uguali quantità di salsa di prugne cinesi, conserve di albicocche, conserve di pesche, salsa di mele e mezza parte di salsa di peperoncino in una grande ciotola. Scartare eventuali pezzi solidi nella salsa di prugne.