Come preparare il condimento al carbone

Condisci il fumo e il cibo quando griglia il carbone.

Dai alla tua prossima sessione di grigliate un condimento extra. Diversi legni ed erbe danno un sapore al fumo. Compra le erbe al supermercato o raccogli alcune pentole e inizia a coltivarle in giardino. Il condimento al carbone per la griglia utilizza agrumi, spezie e trucioli di legno. Il condimento al carbone per alimenti utilizza erbe, bucce di frutta e spezie. Strofina il condimento sul cibo fino a 24 ore prima di grigliarlo.

Le cose che ti serviranno

Arance, limoni o lime
Coltello
Rack per biscotti
Rosmarino, salvia o origano
Elastici
Cippato o rami di alberi da frutto
forbici
Sacchetti pranzo in carta
Bastoncini di cannella

Chiodi di garofano
Spago
! / 4 tazza ogni scaglie di cipolla, prezzemolo essiccato, origano essiccato, paprika
1 cucchiaio. ogni buccia di agrumi, scaglie di peperoncino, pepe nero macinato
Misurini
Misurino
Ciotola
Borse con chiusura a zip

Condimento al fumo

Tagliare gli agrumi in quarti. Posizionare su un biscotto o una teglia per asciugare. Se si desidera accelerare il processo, mettere i rastrelli per dolci in un forno durante la notte con l'impostazione più bassa.

Raccogli le erbe in mazzi che si adattano all'interno dei sacchetti di carta per il pranzo. Fissare i grappoli con un elastico. Appendere in un luogo caldo per asciugare.

Scartare eventuali rami di alberi da frutto che non siano larghi almeno 1/2 pollice. Bruceranno troppo in fretta. Tagliare i rami degli alberi in pezzi lunghi 4 pollici.

Aprire i sacchetti di carta e allinearli su una superficie di lavoro piana.

Riempi i sacchetti con quattro rametti di erbe essiccate, quattro fette di agrumi, una manciata di rami di frutta o trucioli di legno e uno o due bastoncini di cannella. Spingere l'aria nella borsa e legare con lo spago.

Inizia il carbone come al solito. Aspetta che i carboni si siano bruciati abbastanza per cucinare. Di solito ciò significa che sono coperti di cenere bianca.

Metti il sacchetto di condimenti sul lato della griglia vicino al carbone ma non direttamente sopra. La borsa e il contenuto devono riscaldarsi e fumare ma non fiammeggiare.

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Immergi il sacchetto di condimenti se vuoi più fumo mettendolo in una ciotola d'acqua per 20 minuti prima di grigliarlo. Immergi la borsa sotto l'acqua.

Posizionare gli alimenti sulla griglia per cucinare e coprire in modo che il fumo rimanga intrappolato all'interno della griglia.

Condimento alimentare

Unire i fiocchi di cipolla, il prezzemolo essiccato, l'origano essiccato, la paprika, la buccia degli agrumi, i fiocchi di peperoncino e il pepe nero macinato. Mescolare bene.

Metti il composto nella busta con chiusura a zip.

Condisci carne, pollame o pesce picchiettando un cucchiaio di miscela di condimento al carbone su ogni lato. Lancia le verdure in un cucchiaio o due di olio d'oliva. Cospargere un cucchiaio di condimento sulle verdure e mescolare bene.

Grill come al solito.