Puoi ancora goderti una bottiglia di vino semifinita, ma non aspettare troppo a lungo.
Sia che tu abbia sentito solo un bicchiere o la festa chiusa con alcune bottiglie semivuote in giro, non è necessario versare il resto del tuo vino. Conservata correttamente, una bottiglia di vino mezza piena dovrebbe essere ancora buona per alcuni giorni. La durata esatta varia a seconda del vino, ma è possibile fare alcune cose per estenderlo.
Aspettativa di vita nel vino
Quanto tempo durerà il tuo vino dipende dal vino stesso. La maggior parte dei vini rossi e bianchi durerà per circa due o tre giorni dopo l'apertura ; dopo questo punto, iniziano a inacidirsi e perdono il loro sapore. Gli spumanti perdono la loro carbonatazione quasi immediatamente e dovrebbero essere gustati non appena vengono aperti. Al contrario, i vini fortificati come il porto o lo sherry possono durare diverse settimane o più; maggiore è la gradazione alcolica, maggiore è la durata del vino.
La durata del vino varia in base all'acidità del vino; un vino ad alta acidità come un Riesling o un Sauvignon Blanc sopravviverà un po 'più a lungo di un vino a bassa acidità come un Pinot Grigio.
Come individuare il vino cattivo
Quando il vino viene esposto all'aria, inizia a subire una reazione chimica chiamata ossidazione . I bianchi sono più vulnerabili all'ossidazione rispetto ai rossi, ma entrambi si ossideranno rapidamente se lasciati esposti all'ossigeno. Il colore del vino può cambiare; se un Merlot assume una tonalità rosso mattone o un Pinot Grigio inizia a diventare marrone, si ossida. I vini ossidati in genere sviluppano un sapore secco e amaro, anche se il risultato esatto varia a seconda del vino.
Prolungare la vita del tuo vino
Dopo aver stappato la bottiglia, il tempo passa. Tuttavia, puoi fare alcune cose per massimizzare la durata del vino. Con la cura adeguata, puoi far durare una bottiglia di vino una settimana o anche di più. Tappi saldamente la bottiglia, usando il tappo originale o un tappo per vino. Refrigeralo, anche se è rosso; questo inibirà l'ossidazione. È inoltre possibile trasferire il contenuto rimanente in una bottiglia più piccola per ridurre la superficie esposta all'ossigeno. Per gli amanti dei gadget, sono disponibili dispositivi per rimuovere l'aria dalla bombola o addirittura sostituire l'aria che contiene con un gas inerte; queste potrebbero essere buone strategie per una bottiglia costosa, ma per il normale vino da tavola sono probabilmente eccessive.
Cosa fare con il vino viziato
Una volta che il vino ha iniziato a perdere il suo carattere, non devi liberartene subito. Il vino che non bevi può ancora essere utile in cucina . Se hai una ricetta che richiede vino, sentiti libero di usare vino più vecchio per questo; le differenze di sapore non saranno evidenti in un piatto con molti altri ingredienti.
Puoi anche mettere il vino vecchio ad altri usi; alcuni credono che una piccola quantità di vino aggiunta al bagno aiuti ad ammorbidire la pelle. Puoi anche usare il vino rosso come colorante per tessuti.
