Quando ti stai preparando, puoi scegliere peperoni freschi e giovani.
Non è divertente mordere il peperone sottaceto inzuppato e senza vita. Il processo di inscatolamento dei peperoni, dal verde mite ai jalapenos più caldi, è arduo e richiede le condizioni e le attrezzature corrette. I peperoni vengono decapati in una miscela acida per prevenire il botulismo, un batterio potenzialmente fatale. Questo processo di solito rompe i peperoni, facendoli diventare molli. Esistono diversi modi, tuttavia, per aiutarti a mantenere fermi e gustosi i tuoi peperoni sott'aceto.
Le cose che ti serviranno
- 1 gallone di acqua bollente
- 1/2 tazza di sale kosher
- Acqua distillata
- Sale marino
Scegli i peperoni sani e croccanti per cominciare. Il tentativo di lattina di peperoni vecchi, marci o inerti può portare a peperoni in salamoia che sono anche inerti e senza vita.
Crea salamoia da 1 gallone di acqua bollente e 1/2 tazza di sale kosher. Lasciare bollire la salamoia per 20 minuti prima di aggiungere i peperoni. Refrigerare la salamoia e i peperoni per uno o due giorni. Rimuovere i peperoni dalla salamoia e sciacquarli bene sotto un rubinetto freddo.
Possono i sottaceti in acqua distillata. L'acqua dura contiene minerali che distruggono i peperoni in scatola.
Aggiungi kosher o sale marino alla miscela invece di sale iodato. Questi sali hanno meno probabilità di causare peperoni in salamoia molli rispetto al normale sale da tavola.
