Prevenire la doratura del frutto bagnando le fette di mela in una soluzione di acido ascorbico.
Nel momento in cui tagli una mela a fette, inizia lo scolorimento, a causa degli enzimi nel frutto che causano la doratura ossidativa. Prevenire lo scolorimento bagnando le fette in una soluzione di acido ascorbico o acido di agrumi. Dei due, l'acido ascorbico, che è la vitamina C, è il modo più efficace per prevenire la doratura. Alcune persone bagnano le fette di mela in una soluzione di succo di limone e acqua, poiché il succo di limone contiene sia acido citrico che acido ascorbico. Eppure il succo di limone può alterare il sapore della mela. Prima di aggiungere le fette di mela all'insalata di frutta, bagnale in una soluzione di acido ascorbico.
Le cose che ti serviranno
- Ciotola
- Misurino
- Misurino
- Acido ascorbico cristallino puro
- Cucchiaio scanalato
Riempi una ciotola con una tazza di acqua fredda.
Aggiungi 3 cucchiaini. di puro acido ascorbico cristallino nell'acqua e mescolare con il cucchiaio fino a quando l'acido ascorbico si dissolve.
Aggiungi le fette di mela all'acqua, rivestendo le fette con la soluzione mescolando delicatamente.
Rimuovere le fette di mela dalle soluzioni dopo tre o quattro minuti, usando il cucchiaio forato.
Posare le fette su un piatto, facendo sgocciolare le fette.
