Impostalo e dimenticalo virtualmente - fino alla fine del tempo di cottura.
Il tuo droghiere locale può essere un posto molto utile, specialmente in quei giorni in cui ti precipiti dopo il lavoro per prendere un pollo girarrosto per salvare la tua cena. Ma potresti dare loro troppo credito. Puoi preparare un pollo intero da 5 kg nella tua pentola a cottura lenta, replicando la tenerezza di un pollo al girarrosto che fornisce ampie porzioni di carne bianca e carne scura. Puoi anche gettare alcune verdure con il tuo uccello e tornare a casa per uno stufato. La cottura lenta consente al pollo di imbastire nei suoi succhi e produce un risultato uniformemente cotto e succulento - qualità che possono spostare la tua attenzione dalla sezione del girarrosto del tuo drogheria alla sua sezione di pollo fresca.
Le cose che ti serviranno
- Brodo di pollo o vino bianco (opzionale)
- Pomodori interi o tagliati a cubetti e alcuni ortaggi a radice (facoltativo)
- Fette di limone e spicchi d'aglio (facoltativi)
- Olio d'oliva o burro
- Pennello da imbastitura
- Erbe e spezie
- Verdure (opzionale)
- Termometro a lettura istantanea
- Parmigiano Reggiano (facoltativo)
- Fiocchi di prezzemolo (opzionale)
Assicurati che il tuo Crock-Pot sia abbastanza grande da ospitare un uccello di 4 ½ libbre. Le pentole a cottura lenta sono dimensionate dal quarto e possono cucinare con successo una libbra di carne o pollame per ogni quarto. Quindi, mentre un pollo da 4 libbre si inserisce in una pentola di terracotta di 5 o 6 quart, potresti voler avere una pentola di terracotta di 7 o 8 quart se desideri aggiungere anche verdure.
Aggiungi tra ½ e 1 tazza d'acqua, brodo di pollo o un po 'di vino bianco prima di cuocere il tuo uccello grassoccio. Resistete alla tentazione di immergere l'uccello in un liquido, poiché questo metodo di cottura consente al pollo di imbeversi dei suoi succhi naturali. Per fare uno stufato con il pollo, tuttavia, aggiungi più liquido, oltre a pomodori interi o a dadini o salsa di pomodoro, se lo desideri.
Risciacqua accuratamente il pollo e rimuovi le frattaglie. Riempi la cavità con fette di limone e spicchi d'aglio, se lo desideri, per infondere sapore all'interno.
Spalmare il pollo con olio d'oliva o burro. Cospargi il pollo con il tuo condimento preferito, forse una miscela di sale, pepe, cipolla in polvere e paprika, ma usa solo metà delle erbe e delle spezie che desideri. Aggiungi l'altra metà verso la fine del tempo di cottura. L'aroma delle erbe si dissiperà più a lungo cucinano. Assaggia sempre e apporta eventuali aggiustamenti di condimento ai tuoi pasti Crock-Pot negli ultimi 15-30 minuti.
Metti Crock-Pot su "basso" e posiziona il pollo all'interno. Disporre alcuni aromi come cipolla tritata e sedano intorno al pollo, se lo si desidera. Per preparare uno stufato, aggiungi alcuni dei tuoi ortaggi a radice preferiti. Cuoci il pollo per 8 ore, ma non sentirti come se dovessi dare un pugno a un orologio; il pollo diventerà semplicemente più tenero se lo cucini per 9 o anche 10 ore poiché sta cuocendo a bassa temperatura (circa 200 gradi Fahrenheit) nei suoi succhi.
Controlla la temperatura interna del tuo pollo intero. Dovrebbe colpire 165 gradi Fahrenheit. Rimuovi il pollo dalla pentola a cottura lenta e taglialo, separando le cosce e le bacchette (la carne scura) dal petto (la carne bianca). Se stai preparando uno stufato, rimetti la carne tagliata nella pentola di terracotta e mescola gli ingredienti o lascia intatta per una sensazione più rustica. Aggiungi un po 'di parmigiano fresco o grattugiato, se lo desideri, e alcuni fiocchi di prezzemolo essiccato sopra.
Suggerimenti e avvertenze
- Salva lo stock creato dal pollo a cottura lenta. Conservalo in frigorifero e usalo in zuppe e altri piatti.
