Country Living condivide questa ricetta vincente del nostro "Mom's Best Cake Contest".
Cal / Serv: 598 Resa: 18 Ingredienti 10 oz. noci tritate finemente 3 cucchiai. Noci tritate c. farina per tutti gli usi 2 cucchiaini. amido di mais 1 cucchiaino. lievito in polvere 12 uova grandi 1/4 cucchiaino. sale 1 1/4 c. zucchero semolato 3 1/2 cucchiaino. estratto di vaniglia 3/4 c. burro 6 once. cioccolato senza zucchero 6 1/4 c. zucchero setacciato pasticceri 3/4 c. caffè fortemente preparato 1 1/2 cucchiaio. liquore al caffè (opzionale) 2 c. crema pesante 2 cucchiaini. indicazioni granuli di caffè istantaneo- Prepara le tortine: scalda il forno a 350 gradi F. Imburrate il fondo di due teglie rotonde da 10 pollici e inseritele con due cerchi di carta pergamena. Imburrare la carta e il lato di cottura Mettere da parte.
- Unire le noci macinate, la farina, l'amido di mais e il lievito e mettere da parte. Metti gli albumi e il sale insieme in una grande ciotola, sbatti a cime rigide e mettili da parte.
- Metti i tuorli in una ciotola capiente e sbatti a velocità medio-alta. Aggiungere gradualmente lo zucchero semolato e continuare a sbattere fino a quando il composto diventa denso e soffice - circa 5 minuti. Aggiungi 2 cucchiaini di vaniglia, mescola per unire e mettere da parte.
- Cospargere la miscela di noci sopra la miscela di tuorlo e piegare gli albumi fino a quando non combinati. Dividere la pastella tra le padelle preparate e cuocere fino a quando i centri della torta tornano indietro quando vengono leggermente toccati - 25-30 minuti. Passa un coltello intorno ai lati della padella e gira le torte su griglie. Raffreddare completamente.
- Prepara la glassa alla moka e il ripieno al caffè: sbatti il burro, il cioccolato, 1 cucchiaino e mezzo di cucchiaino di vaniglia e lo zucchero a velo da 1 tazza e 1/2 insieme. In alternativa, aggiungi il caffè, il liquore e altre 4 tazze e 1/2 di zucchero a velo e continua a sbattere fino a renderlo soffice. Mettere da parte.
- Sbattere la panna pesante, il caffè solubile e lo zucchero rimasto dei confettieri da 1/4 di tazza a cime morbide.
- Montare la torta: dividere le torture. Posizionare uno strato diviso su un piatto da torta e distribuire la glassa di moka da 3/4 di tazza sopra. Segui con un terzo della crema al caffè.
- Posizionare il secondo strato sopra e ripetere con glassa e crema. Ripeti con il terzo strato. Posizionare lo strato finale sulla torta e distribuire la glassa di moka rimanente sulla parte superiore e sui lati della torta. Decorare con le noci tritate. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.
