Scavare in tacos vegetariani con tonnellate di sapore fresco.
Resa: 4 porzioni Tempo di preparazione: 0 ore 30 minuti Tempo totale: 0 ore 30 minuti Ingredienti 3 cucchiai. olio extra vergine di oliva, diviso 1 cipolla piccola, tritato 1 pepe poblano, tagliato a dadini 1 cucchiaino. chili in polvere 1 (15, 5 once) può fagioli neri, sgocciolati e sciacquati 1 cucchiaio. succo di lime fresco, più spicchi per servire il sale Kosher Pepe nero macinato fresco 1/2 libbre carote medie, tagliate in bastoncini da 3 "a 4" 1 cucchiaino. cumino macinato 8 conchiglie di taco integrali, avocado affettato riscaldato, affresco di queso sbriciolato e coriandolo e ravanelli freschi tritati, per servire- Preriscalda il forno a 450 gradi F. Riscalda 1 1/2 cucchiaio di olio in una casseruola media a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e il pepe e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sono teneri, da 4 a 6 minuti. Aggiungere il peperoncino in polvere e cuocere, mescolando, fino a quando fragrante, 30 secondi. Aggiungi i fagioli neri e 1/3 di tazza d'acqua. Ridurre il calore a medio-basso e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si addensa, da 4 a 6 minuti. Schiaccia i fagioli con la parte posteriore del cucchiaio fino a ottenere uno spessore. Mescolare il succo di lime. Condire con sale e pepe.
- Nel frattempo, gettare le carote con cumino e 1 1/2 cucchiaio di olio su una teglia cerchiata. Condire con sale e pepe. Arrosto, girando una volta, fino a quando non è tenero, da 10 a 12 minuti.
- Dividi fagioli e carote tra i gusci di taco. Top con avocado, affresco di queso, coriandolo e ravanelli. Servire con spicchi di lime a fianco.
PER PORZIONE: proteine: 8 g; grasso: 17 g; carboidrati: 42 g; fibra: 10 g; sodio: 261 mg; colesterolo: 0 mg; calorie: 334.
