Un avocado maturo dovrebbe essere facile da schiacciare.
Non dare una seconda occhiata al guacamole confezionato: schiacciare un avocado da soli è un compito che ogni chef di casa può padroneggiare. Il mash risultante è fresco, cremoso e pronto per l'uso in salse, lati e antipasti. Imparare a schiacciare un avocado ti dà un nuovo modo di usare questo frutto durante i pasti - e considerando che gli avocado sono saporiti e ricchi di grassi, fibre e vitamine salutari per il cuore, dovresti. Trasformare un intero avocado in carne liscia e schiacciata richiede solo un minuto o due, ma navigare nel necessario lavoro del coltello richiede una certa cautela.
Le cose che ti serviranno
- Tagliere o canovaccio
- Coltello da chef
- Cucchiaio
- Forchetta, schiacciapatate o frullatore
Lavare l'avocado sotto l'acqua corrente. Mettilo su un tagliere o un canovaccio pulito.
Tieni l'avocado in posizione premendo leggermente sulla parte superiore con una mano. Affetta il lato del frutto con un coltello affilato, premendo fino a quando il coltello colpisce il nocciolo duro. Affetta tutto l'avocado per il lungo, tenendo premuto il coltello contro la fossa, per tagliarlo in due metà.
Ruota le metà a parte. La fossa dovrebbe rimanere ancorata a metà. Prova a far scivolare un cucchiaio tra la carne e la fossa; se ciò non allenta la fossa, capovolgi la metà e tagliala in quarti. Allontana la fossa dalla carne e scartala.
Tieni ogni pezzo di avocado nel palmo della mano. Fai scorrere un cucchiaio tra la carne e la pelle, estraendola e mettendola in una ciotola. Potresti anche essere in grado di staccare la pelle dalla carne, se l'avocado è abbastanza maturo. Rimuovi eventuali macchie nere o marroni con il cucchiaio. Scartare la pelle.
Schiaccia la carne premendola con una forchetta o uno schiacciapatate fino a ottenere la consistenza desiderata. Passa l'avocado in un frullatore se preferisci una consistenza completamente liscia. Distribuire l'avocado tritato sul pane tostato, utilizzarlo per aggiungere pasta o insalata, mescolarlo con cipolla, aglio, succo di lime e sale per preparare il guacamole o congelarlo per usarlo in seguito.
Suggerimenti e avvertenze
- Non tutti gli avocado sono pronti per essere schiacciati. Un avocado non maturo non schiaccia o assapora il modo in cui lo desideri, e la frutta troppo matura ha macchie marce e un sapore sgradevole. Prendi questi consigli dalla Hass Avocado Board quando cerchi gli avocado perfetti: cerca i pezzi con la pelle scura, liscia e priva di imperfezioni. Spremi ogni avocado nel palmo della mano. Uno maturo, pronto da mangiare, ti darà leggermente in mano senza sentirti molliccio.
- Se non stai pianificando di usare i tuoi avocado per alcuni giorni, scegli frutta che abbia la buccia verde e non dia quando la spremi. Conserva gli avocado in un sacchetto di carta sigillato fino a quando non sei pronto per prepararli.
- Potresti aver visto uno chef rimuovere una buca di avocado sbattendo un coltello, torcendo il coltello e tirando fuori la buca dal coltello. Sebbene questo metodo sembri impressionante, è inutilmente pericoloso. Rimani con il cucchiaio e le dita quando rimuovi la fossa.
- L'avocado schiacciato diventa marrone rapidamente quando viene esposto all'aria. Preparalo appena prima di mangiarlo o imballalo rapidamente in un contenitore ermetico da conservare in frigorifero o congelatore.
