Dolce, speziato e tempestato di speziati pezzi di rabarbaro, questo budino fa rivivere la tradizione dei dessert al vapore.
Cal / Serv: 306 Resa: 8 Ingredienti 1 c. farina per tutti gli usi non setacciata 2 cucchiaini. lievito in polvere 1 cucchiaino. cannella in polvere 1/2 cucchiaino. sale 1/4 cucchiaino. chiodi di garofano macinati 1 c. zucchero semolato 1/2 c. burro 2 uova grandi 2 cucchiaini. estratto di vaniglia 1 libbra rabarbaro fresco 1/4 c. acqua Zucchero dei confettieri (facoltativo) Istruzioni- Ungere generosamente e infarinare un tegame scanalato da 8 pollici. In una piccola ciotola, unisci farina, lievito, cannella, sale e chiodi di garofano; mettere da parte.
- In una ciotola capiente, con un miscelatore elettrico a media velocità, sbatti 1/2 tazza di zucchero semolato e il burro fino a renderlo leggero e soffice. Aggiungi le uova, una alla volta, battendo bene dopo ogni aggiunta. Batti in vaniglia.
- Ridurre la velocità del mixer a bassa; aggiungere il composto di farina e sbattere solo fino a quando combinato. Versare circa 1 tazza di pastella nella padella preparata. Piegare 1 tazza di rabarbaro nella pastella rimanente e cucchiaio sopra la pastella in padella. Oliare un lato di un pezzo di foglio di alluminio da 12 pollici quadrati. Coprire bene la padella con un foglio, lato oliato verso il basso. Colpisci il foro al centro del foglio e piega il foglio nel tubo al centro della padella in modo che il vapore possa fluire attraverso il tubo.
- In una casseruola da 8 litri, posizionare una griglia e aggiungere 2 pollici di acqua. Posizionare la padella con il budino sul ripiano. Coprire e riscaldare l'acqua ad ebollizione a fuoco alto; ridurre il calore al minimo e cuocere a vapore il budino da 50 a 60 minuti o fino a quando il tester per torte inserito al centro del budino non risulta pulito. Controllare il livello dell'acqua occasionalmente e aggiungere più acqua, se necessario.
- Nel frattempo, prepara la salsa al rabarbaro. In una casseruola da 2 litri, riscaldare il rabarbaro rimanente (circa 3 tazze) e l'acqua a ebollizione a fuoco alto. Ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere il rabarbaro fino a renderlo molto morbido - 5 a 7 minuti. Mescolare lo zucchero semolato rimanente 1/2 tazza e riscaldare fino a ebollizione. Trasferire nella ciotola per raffreddare a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero fino al momento di servire.
- Rimuovere il budino dal pentolino e scoprire. Budino freddo in padella su griglia 5 minuti; allentare i bordi e capovolgere la teglia sulla griglia e il budino non modellato. Raffreddare dai 15 ai 20 minuti in più. Trasferire il budino sul piatto da portata; cucchiaio di salsa di rabarbaro attorno al budino. Setacciare lo zucchero dei confettieri sopra, se lo si desidera, e servire caldo con la salsa rimanente.
