"Prova a spremere un po 'di limone sulla panna acida per un sapore fresco e agrumato", afferma Brian Miske.
Cal / Serv: 519 Resa: 6 porzioni Tempo di preparazione: 0 ore 25 minuti Tempo totale: 1 ora 30 minuti Ingredienti 1 1/4 lb. mandrino di manzo macinato 1 c. bourbon 4 spicchi d'aglio 1 cucchiaino. origano essiccato 1/2 cucchiaino. salvia secca 3 cucchiai. olio d'oliva 1 cipolla gialla media 3 peperoni (1 ciascuno rosso, verde e arancione) 1/2 pepe jalapeño 1/4 c. succo d'arancia 1/2 stick di burro non salato (preferibilmente irlandese, come Kerrygold) 1 cucchiaio. peperoncino in polvere 1/2 cucchiaino. pepe macinato di chipotle 1/4 cucchiaino. pepe di Cayenna 3/4 cucchiaino sale 1 lattina di pomodori tritati 1 lattina di fagioli neri 1 lattina di ceci 1/4 c. panna acida 3 foglie di menta fresca 4 oz. Indicazioni Cheddar Tortilla chips- In una pentola capiente a fuoco medio, aggiungi manzo, 1/4 tazza di bourbon, metà aglio, origano e salvia. Cuocere, rompere la carne con un cucchiaio di legno, fino a quando la carne è rosolata, da 6 a 7 minuti. Usando un cucchiaio forato, trasferisci il composto di manzo in una ciotola media e mettilo da parte; scartare i succhi rimanenti.
- Nella stessa pentola a fuoco alto, scalda l'olio d'oliva. Aggiungere la cipolla, i peperoni, il jalapeño, il succo d'arancia, il burro e l'aglio rimasto e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi, circa 10 minuti. Aggiungere il peperoncino in polvere, il chipotle, il pepe di Cayenna e il sale e cuocere, mescolando spesso, per 1 minuto. Aggiungi il bourbon rimanente, riduci la fiamma a medio e cuoci fino a quando il liquido non si riduce della metà, circa 8 minuti.
- Aggiungi i pomodori e porta il composto a ebollizione a fuoco medio-alto. Aggiungi fagioli e carne di manzo riservata. (Se la miscela è asciutta, aggiungere fino a 1 tazza di acqua.) Ridurre il calore a medio-basso e cuocere a fuoco lento, parzialmente coperto, per 1 ora. Prima di servire, mescolare la panna acida e la menta in una piccola ciotola. Dividi il peperoncino tra le ciotole e guarnisci ognuna con circa 1 cucchiaio di Cheddar e 2 cucchiaini di panna acida alla menta. Servire con tortilla chips.
