Cuocere le costolette Prime su una griglia a gas
È facile cucinare costolette, o arrosto di costolette, su una griglia a gas. Yorkshire pudding e salsa cremosa di rafano sono accompagnamenti tradizionali. Non comprare un arrosto disossato poiché le ossa aumentano il sapore e creano una griglia naturale per cuocere le costole. Cerca uno con una buona distribuzione del grasso. Il grasso mantiene la carne umida e tenera. Investi in una lettura istantanea o sonda termometro che ti avviserà quando la carne ha raggiunto la giusta temperatura interna.
Le cose che ti serviranno
- costolette
- Griglia a gas
- Sale e pepe
- Spezie
- Erbe aromatiche
- Termometro per carne
Preriscalda la griglia e posiziona una leccarda sotto il centro della griglia, dove verrà cucinato l'arrosto.
Preparare uno sfregamento a secco per l'arrosto. Uno sfregamento secco in genere ha sale, pepe, paprika o cayenna ed erbe che completano la carne come rosmarino e timo. Aggiungi l'aglio in polvere al tuo sfregamento o inserisci scaglie di aglio fresco in piccole fessure nella carne.
Strofina il composto secco sulla superficie della carne.
Oliare la griglia sulla griglia direttamente sopra la leccarda e posizionarvi sopra l'arrosto. Inserire un termometro per carne nella parte più spessa dell'arrosto. Assicurarsi che il termometro non tocchi l'osso.
Regola la temperatura della griglia in base alle esigenze aprendo e chiudendo le prese d'aria o alzando e abbassando la fiamma per mantenerla a circa 325 gradi. Se la griglia a gas non ha un quadrante della temperatura, utilizzare un termometro per griglia. Pianifica di cuocere l'arrosto per circa 12 minuti a libbra.
Tieni d'occhio il termometro per carne in modo che l'arrosto non sia troppo cotto. Rimuovere la carne dalla griglia quando la temperatura interna è di circa 115 gradi, per rara o 125 gradi per media.
Lascia riposare la carne, leggermente coperta con un foglio di alluminio, per 15 minuti per rari e 30 minuti per un arrosto più ben fatto.
Suggerimenti e avvertenze
- Aggiungi acqua alla leccarda di tanto in tanto se vuoi goccioline per sugo o Yorkshire Pudding.
- L'arrosto continuerà a cuocere mentre si trova. Scolpilo prima che sia troppo cotto.
