Tagliare l'aragosta a metà nel senso della lunghezza per rimuovere la sacca e la vena intestinale.
Preparare un'aragosta prima di cucinarla può fare la differenza tra cenare con carne dolce e consumare succhi e particelle di aragosta poco appetibili. Il sacco di grano o il sacco dello stomaco di un'aragosta si trova nella testa dietro gli occhi. Questa sacca può contenere ossa, pezzi di gusci e liquidi digestivi. Rimuovi la sacca di grano delle aragoste in modo che gli ospiti possano concentrarsi sul gusto succulento dei frutti di mare anziché su parti del crostaceo da evitare durante il pasto.
Le cose che ti serviranno
- Tagliere
- Coltello da cuoco
- Cucchiaio
- acqua
Metti l'aragosta con il lato destro rivolto verso l'alto su un tagliere. Distribuire l'aragosta in piano. Tieni la coda bassa con una mano mentre tieni il coltello da chef nell'altra mano.
Guida la punta del coltello da cuoco nella parte posteriore della testa dell'aragosta dietro gli occhi. Spostare la lama in senso longitudinale lungo la testa per dividere la testa aperta.
Raccogli la sacca di grano da dietro gli occhi con un cucchiaio. Sciacquare la testa dell'aragosta con acqua fredda per rimuovere i resti di sacche di grano.
