Non usare le ossa per scopi alimentari dopo averle pulite con candeggina.
La carne di pollo che cade liberamente dalle ossa dopo la cottura a fuoco lento indica che hai estratto il più possibile aroma da loro. Sebbene il brodo ricco e abbondante fatto con l'ebollizione delle ossa serva da base per innumerevoli zuppe e salse, puoi anche tagliare a dadini la carne che ti sforzi - e la carne che raschi dalle ossa - come contorno per piatti a base di pollo . La pulizia indebolisce le ossa, quindi non darle mai a un cane o ad un altro animale domestico per masticare.
Le cose che ti serviranno
- Spelucchino
- Candeggiare
Bollire per rimuovere la carne
Metti le ossa di pollo in una grande pentola e copri con circa 2 pollici di acqua fredda. Porta l'acqua a ebollizione.
Ridurre il calore a medio-alto e far bollire le ossa per 45 minuti a 1 ora, scremando la superficie di avanti e sporcare con un cucchiaio, se necessario.
Rimuovere la pentola dal fornello e filtrare il brodo attraverso uno scolapasta in un contenitore o una ciotola. Lascia raffreddare il brodo a temperatura ambiente e conservalo in un contenitore ermetico in frigorifero fino a tre giorni.
Raschiare la carne rimanente e il tessuto connettivo dalle ossa usando un coltello da cucina. Scegli la carne e il tessuto connettivo dalle ossa e usali entro un giorno o scartali.
Conservazione delle ossa per uso non alimentare
Lavare le ossa con acqua calda e sapone e sciacquarle.
Trasferisci le ossa in una ciotola o in un contenitore coprendole con candeggina. Immergi le ossa per 30 minuti.
Lavare le ossa con acqua calda e sapone e risciacquare. Posizionare le ossa in uno strato uniforme su un piatto rivestito con salviette di carta e lasciarle asciugare all'aria.
Suggerimenti e avvertenze
- Indossare guanti in lattice quando si usa candeggina e lavorare in un'area ben ventilata.
