Capesante in padella sono un processo molto più semplice di quanto si possa pensare, soprattutto se si considera che il tempo di cottura di questa ricetta è di soli cinque minuti circa. Perfettamente dorato all'esterno e tenero all'interno, il sapore delicato delle capesante completa una salsa salata al vino al burro mescolata con prezzemolo fresco e cipolle verdi. Tutto sommato, questo piatto semplice fa ancora un pasto impressionante da servire alla tua prossima cena. Metti le capesante accanto alle purè di patate burrose o mantienile semplice con un'insalata leggera. Ad ogni modo, avrai una cena indimenticabile in pochissimo tempo!
Le cose che ti serviranno
- 5–6 capesante grandi
- 2 cucchiaini di olio d'oliva
- 2 cucchiaini da tè, più 4 cucchiai di burro non salato
- 3/4 tazza di chardonnay
- 2 1/2 cucchiai di scalogno, tritato
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato finemente
- 2 cucchiai di cipolle verdi, affettate
- Sale e pepe
Passaggio 1: sciacquare capesante e Sear
Sciacquare le capesante con acqua fredda, quindi asciugarle delicatamente con carta assorbente. Scalda una padella grande a fuoco medio-alto per 1-2 minuti, quindi aggiungi l'olio d'oliva e 2 cucchiaini di burro. Una volta sciolto il burro, condisci entrambi i lati delle capesante con sale e pepe. Quindi, posiziona delicatamente le capesante nella padella usando una pinza, lasciando spazio tra ogni capesante. Sear le capesante per circa 2 minuti su ciascun lato, fino a quando non sono quasi fermi al tatto. Non muovere le capesante durante la cottura.
Mancia
Le capesante dovrebbero avere una crosta dorata da 1/4 di pollice su ciascun lato, pur rimanendo traslucido al centro.
Passaggio 2: rimuovere le capesante dalla padella
Rimuovi la padella dal fuoco, quindi trasferisci le capesante scottate su un piatto. Mettere in una zona calda fino a quando non si è pronti a servire.
Step 3: Deglaze the Pan
Riporta la padella sul fornello e mettila a fuoco medio-alto. Versare 3/4 tazze di chardonnay nella padella per sfumare la padella. Portare a ebollizione il vino e cuocere per 2-3 minuti fino a quando il liquido si riduce di circa la metà, quindi utilizzare un cucchiaio di legno per raschiare i pezzetti marroni. Ora, riduci il calore a medio e aggiungi gli scalogni. Cuocere per altri 1-2 minuti.
Passaggio 4: aggiungi burro ed erbe alla salsa
Riduci il fuoco al minimo, quindi aggiungi 4 cucchiai di burro nella padella e frusta fino a quando non si scioglie. Mescolare il prezzemolo fresco e la cipolla verde, quindi aggiungere sale e pepe a piacere.
Passaggio 5: servire le capesante
Impiattare la quantità desiderata di capesante, quindi condire con la salsa di vino al burro rosolato. Guarnire con prezzemolo tritato e cipolla verde a dadini. È ora di scavare!
