L'arrosto può essere grigliato o brasato al marrone.
L'arrosto in padella è cibo di conforto. Derivato in qualche misura dal concetto di cena bollita del New England, l'arrosto in padella presenta carne che viene prima rosolata, quindi in umido insieme a verdure in qualche elemento liquido, come acqua, brodo o vino. Il termine "arrosto in pentola" può riferirsi alla carne stessa, nonché al piatto nel suo insieme. Tipicamente, i tagli di manzo come il petto, il tondo e il mandrino superiore e inferiore sono scelti per l'arrosto in pentola. La cottura alla griglia è un metodo di doratura alternativo alla brasatura.
Le cose che ti serviranno
- Padella per griglia
- Manzo, come mandrino, petto o griglia di Londra
- Olio d'oliva
- sale
- Pepe
Preriscaldare la griglia.
Estrarre la carne dal frigorifero e lasciarla riscaldare a temperatura ambiente.
Versare circa 2 cucchiai. di olio d'oliva sulla bistecca e strofinare su entrambi i lati.
Salare e pepare la carne su entrambi i lati.
Metti la carne nella griglia, a circa 6 pollici dalla fiamma, fino a quando la parte superiore è rosolata, in genere da cinque a sette minuti.
Girare la carne e rosolare dall'altra parte, di solito altri 5-7 minuti.
Rimuovere la carne dalla griglia e lasciarla riposare per circa cinque minuti.
Suggerimenti e avvertenze
- Alcune versioni aggiornate di arrosto in pentola consentono di affettare la carne alla griglia per servire con verdure precedentemente stufate. Un'opzione più tradizionale è quella di mettere la carne alla griglia nella pentola e permetterle di stufare con le verdure per un'ora o più.
- Fare attenzione quando si maneggia carne calda, poiché i succhi possono schizzare e provocare ustioni.
