La base per la zuppa di pollo fatta in casa è un liquido fatto bollendo pollo e verdure in acqua. Una volta che gli ingredienti vengono fatti bollire abbastanza a lungo per aromatizzare l'acqua, vengono filtrati e il liquido rimanente viene utilizzato per la zuppa. Il liquido è indicato come brodo di pollo o brodo. Sono molto simili, tranne il brodo che tende ad usare solo carne, mentre il brodo utilizza sia carne di pollo che le sue ossa per un sapore più profondo; tuttavia, sia il brodo che il brodo possono essere utilizzati con successo nella preparazione di zuppe fatte in casa.
Le cose che ti serviranno
- 2 gambi di sedano
- 2 cipolle bianche o gialle intere
- 2 carote
- Coltello affilato
- Tagliere
- Vaso grande
- Da 3 a 5 libbre di pollo intero o pezzi di pollo disossati
- 12 tazze) di acqua
- Filtro o colino
- Una grande scodella
Passo 1
Tagliare due gambi di sedano, due cipolle bianche o gialle intere e due carote in grossi pezzi (circa quattro pezzi per verdura). Lascia le foglie o le bucce attaccate, aggiungeranno ancora più sapore al liquido.
Passo 2
Trasferisci i pezzi di verdure in una grande pentola sul fornello. Posizionare un 3-5 libbre. pollo intero (per brodo) o pezzi di pollo disossati (per brodo) nella pentola con le verdure.
Passaggio 3
Versa 12 tazze d'acqua nella pentola (o acqua sufficiente per coprire il pollo di circa 3 pollici). Impostare la stufa su "media" e riscaldare tutti gli ingredienti fino a quando l'acqua inizia a bolle.
Passaggio 4
Abbassa la temperatura della tua stufa a "medio-bassa" e lascia riscaldare la miscela per circa un'ora o fino a quando il pollo è cotto e non è più di colore rosa. Mentre il pollo si riscalda, rimuovere l'eventuale grasso o schiuma che si raccoglie sulla parte superiore con un cucchiaio e scartarlo. Posiziona un colino o un colino su una grande ciotola, quindi versa l'intero contenuto della pentola.
Passaggio 5
Scartare i pezzi di verdura. Togli il pollo dall'osso e taglialo a pezzi di dimensioni ridotte o distruggilo, quindi mettilo da parte.
Passaggio 6
Lascia che il liquido filtrato rimanga indisturbato per circa 10 minuti o fino a quando uno spesso strato di grasso galleggia verso l'alto. Raccogli il grasso con un cucchiaio, quindi scartalo. Aggiungi il pollo cotto e tutti gli altri ingredienti che preferisci nel liquido per la zuppa.
