Berry Pavlova ospita una collezione di gemme estive. Lamponi freschi rossi, neri e dorati, ribes rosso, nero e bianco e fragole succose riposano su strati simili a cuscini di ariosa meringa e panna montata alla vaniglia. Ogni boccone porta una combinazione vincente di cremosità, un po 'di scricchiolio e uno scoppio di succo di bacche.
Cal / Serv: 385 Resa: 12 Ingredienti 1/2 Limone fresco 6 albumi d'uovo grandi cucchiaino. sale 2 cucchiaini. aceto balsamico 1 cucchiaio. estratto puro di vaniglia 1 cucchiaino. estratto puro di vaniglia 1 1/4 c. zucchero 4 c. crema pesante 2 pt. Indicazioni di bacche miste- Preparare le teglie: preriscaldare il forno a 200 ° F. Fodera due fogli da forno con carta pergamena e, usando una matita, traccia un cerchio di 9 pollici di diametro su ciascuno. Capovolgi la pergamena, con il lato a matita rivolto verso il basso, e metti da parte le teglie allineate.
- Prepara le meringhe: usa il limone per pulire l'interno di una grande ciotola di metallo e i battitori di un miscelatore elettrico. Aggiungere gli albumi e il sale nella ciotola e sbattere a bassa velocità fino a quando non sono spumosi. Aggiungi aceto e 1 cucchiaino di vaniglia e batti fino a quando combinato. Aumenta la velocità del miscelatore a media e aggiungi lo zucchero a flusso lento. Aumenta la velocità a medio-alta e continua a battere fino a quando i bianchi d'uovo formano picchi satinati e rigidi. Non battere troppo. Posizionare 1/2 della meringa al centro di ciascuno dei cerchi tracciati e, usando una spatola, distribuirla uniformemente. Cuocere fino a quando le meringhe sono completamente asciutte - circa 3 ore. Lasciando le meringhe sulla carta pergamena, trasferirle su una gratella per farle raffreddare completamente - circa 45 minuti.
- Prepara la panna montata: unisci la panna e la vaniglia rimasta in una ciotola capiente. Batti a velocità medio-alta con un mixer elettrico fino a formare picchi morbidi - circa 3 minuti. Mantieni refrigerato fino al momento dell'uso
- Montare la pavlova: posizionare un disco di meringa su un piatto da torta o un supporto per torta e coprire con metà della panna montata e metà delle bacche. Posizionare il disco di meringa rimanente sul primo strato e sopra con la crema rimanente seguita dalle bacche.
