Con le cipolle saltate in padella e le vellutate patate Yukon Gold, la tortilla è uno dei piatti di tapas più popolari in Spagna. Tagliare questo piatto di uova a spicchi e servire con un bicchiere di vino bianco freddo per elevare l'ora del cocktail a un'esperienza epicurea.
Cal / Serv: 210 Resa: 12 Tempo di preparazione: 0 ore 10 minuti Tempo di cottura: 0 ore 40 minuti Tempo totale: 0 ore 50 minuti Ingredienti 3/4 c. olio d'oliva 1 1/2 lb. patate d'oro Yukon 2 c. cipolle gialle a fette 1 1/2 cucchiaino. sale 6 uova intere 1 cucchiaino. pimenton 1/2 cucchiaino. Indicazioni pepe macinato fresco- Scaldare l'olio in una padella antiaderente da 10 pollici a fuoco medio-basso, aggiungere le patate e cuocere, girando frequentemente, per 10 minuti.
- Mescolare le cipolle e 1/2 cucchiaino di sale. Continua a cuocere per altri 25 minuti fino a quando le verdure sono tenere.
- Scolare tutti tranne 2 cucchiai di olio e trasferire le verdure in una ciotola. Pulisci la padella.
- Sbattere le uova, il pimentón e il sale e il pepe rimanenti insieme e aggiungere le verdure. Scaldare 1 cucchiaio di olio riservato nella padella a fuoco medio-basso.
- Versa il composto di uova nella padella. Cuocere fino a quando non impostato - 5 a 7 minuti. Allenta i lati con una spatola, posiziona una piastra resistente al calore a faccia in giù sopra la padella e inverti la tortilla.
- Scaldare l'olio rimanente nella padella a fuoco basso. Infilare la tortilla, cotta con il lato rivolto verso l'alto. Cuocere per altri 3 minuti. Far scorrere la tortilla su un piatto. Raffreddare leggermente prima di servire.
