La parola spagnola tortilla - che si riferisce a un piatto che non ha alcuna relazione con la tortilla messicana - deriva dalla parola latina torte, che significa "torta rotonda". Questo antipasto può essere preparato fino a un giorno prima e dovrebbe essere servito a temperatura ambiente.
Cal / Serv: 106 Resa: 16 Ingredienti 1/4 c. olio extra vergine di oliva 2 libbre di patate per tutti gli usi 1 cipolla grande 3 spicchi d'aglio 2 cucchiai. foglie di prezzemolo fresco tritato 1/4 cucchiaino. pepe nero macinato 3/4 cucchiaini. sale 6 indicazioni grandi uova- In una padella antiaderente da 10 pollici, scalda 3 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio-basso. Aggiungi patate e cipolla; cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le patate sono tenere e la cipolla diventa marrone dorato - circa 25 minuti. Aggiungi aglio, prezzemolo, pepe nero e sale; cuocere, mescolando di tanto in tanto, 5 minuti. Trasferire la miscela di patate in una ciotola capiente e raffreddare a temperatura ambiente. Mescolare le uova sbattute.
- Nella stessa padella, scaldare il cucchiaio rimanente di olio d'oliva a fuoco alto. Aggiungi la miscela di patate e uova alla padella, distribuendola uniformemente per coprire il fondo e i lati della padella. Ridurre il fuoco a fuoco basso e cuocere, coperto, fino a quando l'uovo ai lati della padella è leggermente marrone e la miscela di patate e uova inizia a fissare - circa 10 minuti. Metti la padella sotto la griglia finché il centro della frittata non viene cotto e la parte superiore è dorata - da 3 a 5 minuti.
- Capovolgere delicatamente la frittata su un piatto da portata. Tagliare a spicchi, guarnire con prezzemolo e servire.
