Preparare la perfetta crosta croccante e gommosa della pizza è facile con questa ricetta passo-passo per guidarti. Provalo con la nostra salsa di pomodoro arrosto, la ricotta fatta in casa o il pesto di erbe fresche insieme alla tua combinazione preferita di carne, pesce o verdure.
Resa: 1 Ingredienti 1/4 c. Acqua calda 1 1/2 cucchiaino. zucchero 1/2 cucchiaino. lievito secco attivo 3/4 c. Acqua calda 2 cucchiai. olio d'oliva 1 1/2 cucchiaino. aceto di sidro 2 1/2 c. farina per tutti gli usi 1/4 c. farina integrale 1 cucchiaino. Indicazioni Kosher sale farina di mais- In una piccola ciotola, mescolare 1/4 di tazza di acqua calda, zucchero e lievito. In un bicchiere, mescolare 3/4 di tazza di acqua calda, olio d'oliva e aceto di mele.
- In una ciotola capiente, unisci farina per tutti gli usi, farina integrale e sale. Creare un pozzo e aggiungere liquidi dal passaggio 1.
- Usando un cucchiaio di legno, mescola, portando la farina dai bordi, fino a quando non si forma un impasto morbido e irsuto. Aggiungi 1 o 2 cucchiai di acqua in più, se necessario.
- Su una superficie leggermente infarinata, impastare la pasta - usando il tallone della mano, allungare la pasta lontano dal corpo, quindi ripiegarla su se stessa - fino a quando non diventa elastica, circa 10 minuti.
- Formare l'impasto in una palla, ungere leggermente e metterlo in una ciotola oliata. Coprire con un asciugamano umido e lasciare lievitare l'impasto fino a raddoppiare le dimensioni, circa 2 ore.
- Usando un coltello, dividi l'impasto a metà. Pat 1 metà in un disco. Utilizzando un mattarello, appiattire il disco in un cerchio di 12 pollici di spessore di 1/4 di pollice. Ripetere o conservare in frigorifero l'impasto rimanente fino a 1 giorno.
- Trasferire l'impasto su una buccia di pizza che è stata liberamente cosparsa di farina di mais (per evitare che l'impasto si attacchi).
- Top impasto con un sottile strato di salsa (1/2 tazza di salsa di pomodoro arrosto o 1/4 di tazza di pesto di erbe fresche ), formaggio e condimenti desiderati.
- Far scivolare la pizza su una pietra preriscaldata per pizza - ci piace il modello di Old Stone Oven ($ 36, 95; amazon.com) - situato sullo scaffale più basso di un forno preriscaldato a 450 ° F. Cuocere fino a quando la crosta è dorata, da 8 a 10 minuti.
