Servi questo ricco stufato di ostriche con abbondante pane fresco e croccante da intingere.
Cal / Serv: 367 Rendimento: 8 Tempo di cottura: 0 ore 12 minuti Tempo totale: 0 ore 12 minuti Ingredienti 3 cucchiai. burro non salato 2 scalogni 1 cipolla gialla media 1/2 c. sedano tritato 1 qt. metà e metà 1 qt. latte 1/4 cucchiaino. pepe di cayenna 1 cucchiaino. sale 1 cucchiaino. pepe nero spezzato 2 pt. ostriche fresche, grezze, sgusciate 2 cucchiai. Erba cipollina di pezzi lunghi 1 pollice (opzionale) Istruzioni- Prepara la zuppa: sciogli il burro in una pentola a fuoco medio. Soffriggere lo scalogno, la cipolla e il sedano fino a renderli morbidi - circa 5 minuti. Mescolare a metà e metà, latte, pepe di Caienna, sale e pepe. Calore appena sotto l'ebollizione. Aggiungi le ostriche e il loro liquore. Fai sobbollire fino a quando le ostriche non iniziano ad arricciarsi sui bordi - circa 5 minuti. Mestolo in ciotole di zuppa e cospargere con erba cipollina, se lo si desidera.
