Cal / Serv: 8 Rendimento: 1 Ingredienti 2 pt. fragole 2 c. acqua fredda 2 cucchiai. succo di limone 3 medie mele rosse indicazioni
- Riscalda il disidratatore elettrico o il forno a 140 gradi F. Fragole con scafo, se lo desideri. Con un taglierino affilato, tagliare le bacche nel senso della lunghezza in fette spesse 1/8 di pollice.
- Disporre le fette di bacche in un singolo strato senza sovrapposizioni sui vassoi di essiccazione del disidratatore o sui rack di rete metallica posizionati sopra le teglie di gelatina. Bacche secche 2 1/4 a 2 3/4 ore in disidratatore o 4 1/4 a 5 ore in forno fino a quando diventano fragili, girando le fette ogni ora. Se si utilizza il forno, ruotare le pentole più volte per un'asciugatura uniforme.
- Preparare le mele una alla volta per l'essiccazione: in una grande ciotola, unire acqua e succo di limone. Con la punta del coltello affilato seghettato, ritaglia il gambo della mela e l'estremità del fiore. Usando il movimento di taglio, tagliare la mela trasversalmente in fette rotonde spesse 1/8 di pollice. Man mano che le fette vengono tagliate, gettale nell'acqua di limone per evitare lo scolorimento. Sollevare le fette di mela dall'acqua del limone e scolarle bene. Disporre in un unico strato sul vassoio di asciugatura dell'essiccatore o su una griglia metallica posizionata sopra una padella di gelatina. Asciugare le fette di mela 1 1/2 a 2 ore in disidratatore o 4 ore in forno fino a quando diventano fragili, girando le fette dopo ogni ora. Se si utilizza il forno, ruotare le pentole più volte per un'asciugatura uniforme. Ripeti con altre mele.
- Raffreddare la frutta secca a temperatura ambiente. Mettere in sacchetti di plastica per alimenti e sigillare. Mantiene circa 1 settimana a una temperatura ambiente fredda; conservare in frigorifero fino a 3 mesi o congelare per un massimo di 1 anno. Per servire, disponi la frutta secca su un cestino o un vassoio poco profondo.
- Informazioni nutrizionali per 1/2 oncia di fette di mela essiccate (1/2 mela o 10 fette) - calorie: 8; grasso: 0; colesterolo: 0; sodio: 3 milligrammi; proteine: 0, 03 grammi; carboidrati: 2 grammi; fibra: 0, 4 grammi. Informazioni nutrizionali per 1/2 oncia di fragole secche (circa 1/3 di tazza) - Grassi: 0, 4 grammi; colesterolo: 0; sodio: 1 milligrammo; carboidrati: 9 grammi; proteine: 0, 7 grammi; fibra: 3 grammi.
