Barbabietole naturalmente dolci e semi di cumino tostati e noci sono una coppia perfetta. Miscelare le barbabietole con il cumino e altri ingredienti consente ai suoi numerosi sapori di diffondersi uniformemente nella zuppa dandole una consistenza liscia e setosa.
Ricetta per gentile concessione di Hugh Fearnley-Whittingstall, autore di River Cottage Every Day .
Resa: 4 Tempo di preparazione: 0 ore 15 minuti Tempo totale: 0 ore 45 minuti Ingredienti 1 cucchiaio. burro non salato 1 cucchiaio. olio di canola o di oliva 1 cipolla grande 1 spicchio d'aglio 1 cucchiaino. semi di cumino 1 1/2 lb. barbabietole rosse 3 c. brodo vegetale o di pollo Sale marino Pepe macinato fresco 1/4 c. Indicazioni di prezzemolo fresco tritato yogurt bianco- In una pentola capiente a fuoco medio, riscalda il burro e l'olio fino alla formazione di schiuma, quindi aggiungi i semi di cipolla, aglio e cumino. Cuocere fino a quando la cipolla è morbida ma non rosolata, circa 8 minuti. Aggiungi le barbabietole, lancia bene, quindi aggiungi il brodo. Portare a ebollizione, coprire e cuocere fino a quando le barbabietole sono tenere, da 20 a 30 minuti.
- Zuppa di purea in un frullatore e condire con sale e pepe. Servire caldo o freddo, con yogurt e prezzemolo in cima.
