Stando nella navata delle conserve del tuo negozio di alimentari locale, probabilmente vedrai i termini "fagioli al forno" e "maiale e fagioli" usati in modo intercambiabile per riferirsi a uno stufato di fagioli con una salsa dolce a base di pomodoro - quelli sono cotti fagioli, a proposito. Se stai cercando le ricette per il tuo prossimo incontro estivo, assicurati di conoscere la differenza tra i due piatti. Altrimenti, potresti non ottenere quello che ti aspettavi quando apri il coperchio della pentola di fagioli.
Stufato di fagioli
I fagioli cotti sono il più comune dei due alimenti negli Stati Uniti. In genere vengono venduti in lattina, anche se molti cuochi casalinghi li preparano da zero per grandi riunioni estive.
Sapori e trame
I fagioli cotti sono disponibili in vari gusti, ma sono tutti costruiti sulla base di pomodoro e un qualche tipo di dolcificante. Lo zucchero di canna, lo sciroppo d'acero e la melassa sono ingredienti comuni. La maggior parte delle ricette di fagioli al forno includono pancetta, cipolle e peperoni. Alcuni includono anche peperoncini per aggiungere calore. Il profilo aromatico è sapido e dolce .
La consistenza dei fagioli è densa e appiccicosa, con la salsa al centro dell'attenzione.
Tempo di cottura
A seconda del metodo di cottura, i fagioli fatti in casa possono richiedere da 90 minuti a 16 ore. Le varietà in scatola sono abbastanza buone e un'opzione conveniente per un contorno veloce.
Mancia
Preparare i fagioli in una pentola a cottura lenta. Ciò consente di allontanarsi in sicurezza dal piatto durante la cottura durante la notte e una cottura lenta crea un sapore più profondo.
Maiale e fagioli
Maiale in scatola e fagioli sono popolari nel Regno Unito e possono essere derivati dal cassoulet francese.
Sapori e trame
Maiale e fagioli sono più magri, con un brodo più sottile dei fagioli al forno. Il garretto del prosciutto fornisce la base del sapore, accentuato dalle verdure aromatiche. Maiale e fagioli sono un piatto decisamente salato .
Tempo di cottura
Questo piatto è tradizionalmente preparato con fagioli secchi, che devono essere immersi durante la notte per ammorbidirsi. Alcuni cuochi usano fagioli in scatola come scorciatoia. Dopo che i fagioli si sono ammorbiditi, la cottura dura tra le 2 e le 3 ore.
Altre persone stanno leggendo
Qual è la differenza tra fagioli rossi e fagioli?
Differenza tra Gumbo e Jambalaya
Qual è la differenza tra fagioli rossi e fagioli?
Differenza tra Gumbo e Jambalaya
